Jag älskar matiga pannkakor! Dom här får en härlig konsistens och väldig god smak och det är ett perfekt sätt att lura i ungarna lite grönt också. Prova!

Receptet ger ca 12 st ”amerikanska pannkakor”

Ingredienser

Smeten

• 4,5 dl sojamjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 dl kikärtsmjöl
• 1 dl kikärtsspad
• 1 dl soygurt
• 1,5 msk bakpulver
• 1 tsk salt

Grönsakerna

• 1/2 fänkål
• 1/2 zucchini
• 2 morötter
• 1 röd paprika
• 1 liten broccoli
• 3 salladslökar

Gör så här

Smeten

Använd en stor skål och blanda dom torra ingredienser. Vispa ner vätskan med en el-visp. Låt smeten svälla 10 min.

Grönsakerna

Skär grönsakerna (förutom salladslöken) grovt och lägg i en matberedare. Pulsa tills att allt är finhackat. Har du inte en matberedare så fickhacka allt för hand. Skär salladslöken i tunna slantar.

Blanda ner alla grönsaker i smeten. Stek på medeltemperatur i olja tills att båda sidor är gyllenbruna.

Rostad spetskål

Skär en spetskål på fyra och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, krydda med cayenne salt och peppar. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 min.

Limesås

Blanda zest och saft från lime med soygurt och lite salt. Låt stå i kylen 20 min innan servering.

Rostade pumpakärnor

Rosta pumpakärnor i en torr panna under omrörning tills att dom fått lite färg. Salta och låt svalna. Förvara i burk med lock.

Här vänder jag ner grönsakerna i smeten

Här vänder jag ner salladslöken

Att använda dubbla pannkaksjärn med non-stick sparar massa tid när man har småbarn!