Juliga Sojafärsbullar och Rödbetssallad

Hohoho go vegan mother fucker! Hur svårt ska det vara egentligen? Folk som inbillar sig att det är svårt att leva som vegan får gärna ta kontakt med mig så hjälper jag till med farhågorna och fördomarna.

Juliga Sojafärsbullar (20-25 st)
180 g frystorkad sojafärs
1 dl ströbröd
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 dl ljus soja
1 tsk liquid smoke
0,5 tsk vardera av hela kryddpepparkorn, hela nejlikor och mald kanel
Salt, svartpeppar

Koka upp rikligt med vatten och 1 grönsaksbuljong. Häll i färsen och låt sedan sjuda 5-10 min. Sila av och pressa ur vätskan med en slev. Kör kryddorna i morteln ordentligt.
 Stek först löken mjuk och sedan vitlöken. Ta av från plattan och häll i sojan, liquid smoke och kryddorna.
 Blanda färsen med kryddblandningen och ströbrödet. Låt stå i 5-10 min.
 Fukta händerna lite med kallt vatten och rulla bollarna.
 Stek på medeltemperatur i lite mjölkfritt smör och olivolja.

* Om du upplever att färssmeten är torr så är det för att du inte har blandat med händerna! Lovar dig, den är inte torr och bullarna kommer bli tighta.

Rödbetssallad
0,5 dl kikärtsspad
2 dl neutral rapsolja (dvs inte kallpressad)
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijon senap
2 tsk socker
Salt

Mixa med stavmixer tills den är tjock och krämig. Lägg över i en skål.

1 äpple (gärna en krispig sort), tärnad
1 liten rödlök, finhackad (skölj den gärna!)
5-6 små, hela inlagda rödbetor, tärnade
2 msk lag från burk med rödbetor.

Blanda alltsammans och låt stå ett par timmar i kylskåp. Gärna över natten.

Rödbetssallad

Så enkelt. Så gott.
Det tar seriöst ca 10-15 min att göra den här riktigt goda rödbetssalladen. Try it, love it, säg tack!

Majonnäsen

• 1 dl osötad sojamjölk
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl neutral rapsolja
• Salt, vitpeppar

Tar du sojamjölken direkt från kylen så värm den 15 sek i micron (den ska vara rumstempererad). Häll sojamjölk, vinäger, senap, salt och vitpeppar i en hög behållare och mixa med stavmixer. Droppa först sakta i oljan och häll sedan i en tunn stråle samtidigt som du mixar tills den är tjock. Bör ta ca 3-4 minuter.
Ställ åt sidan.

Häll upp följande i en skål:

• 280 gram inlagda rödbetor, finhackade
• 1 liten rödlök, finhackad
• 1 äpple, grönt, krispig sort, tärnat
• 1 msk spad från rödbetorna
• 1 msk senap
• Salt, svartpeppar

Blanda väl med majonnäsen. Ställ i kylskåp minst 1 timme men gärna längre.

WELL?!?!