Seitankorv med bröd

NYTT UPPDATERAT BÄTTRE RECEPT!!
Glöm det som står i filmen. Jag ville prova att få en mindre kompakt och mer saftigt korv och damn vad jag lyckades!

Ingredienser:
2 dl majskorn
3 msk ajvar
0,5 dl ljus soja
0,5 dl rapsolja
En skvätt liquid smoke
3 dl kallt vatten
Spiskummin, lökpulver, vitlökspulver, salt och peppar (vill du ha lite kryddiga korvar så ös på med chiliflingor, oregano, fänkålsfrön, timjan och cayenne)

Mixa väl.

Tillsätt 4,5 dl gluten. Knåda. Dela på 9 delar. Rulla ut till korvar och gör smällkarameller i folie. Rulla inte för tight, dom expanderar och det finns riskt att dom smäller.
Kör i mitten av ugnen på 190 grader i 40 min.
Låt svalna.
Stek på medelvärme i rikligt med olja tills att dom är genomvarma. Inte för hög värme! Då blir det en hård yta!

Tacka mig <3

Svar på vanliga frågor

Vart köper jag gluten?
veganlife.se, apotea.se, seitanfoods.se, veganbutiker. Dom flesta bagerier använder gluten så man brukar kunna få köpa av dom också.

Vad är gluten?
Det är proteinet i vete och det används bl.a. som ett köttsubstitut. Seitan brukar ligga på 25g per 100 g vad gäller protein.

Men vadå, är det vetemjöl alltså?
Nej. Vetemjöl består av stärkelse och protein. Gluten är proteindelen. Man kan dock separara dessa två själv hemma av vanligt vetemjöl. Det finns instruktioner på hur du gör det på denna blogg under ”hemgjord seitan”.
Men smidigast är såklart att köpa färdigt glutenmjöl.

Men är inte gluten farligt, som ett klister osv? Det finns ju glutenfria alternativ numera på alla coola caféer osv?
Nej. Gluten är en bra proteinkälla, speciellt om man är vegan. Att gluten skulle vara farligt är skitsnack. Såvida du inte har celiaki eller IBS så finns det inget att oroa sig för. Det är en hälsotrend startad av giriga människor som bara vill tjäna pengar på lögner. Visst du att dom tester som gjort med personer, som inte har celiaki eller IBS, som påstår att dom är känsliga för gluten, reagerar likadant på glutenfritt som på gluten vid blindtester? Här är en bra podd med Sveriges främsta glutenforskare: http://www.celiaki.se/podcast-med-professor-jonas-ludvigsson-om-gluten-och-celiaki/