Kikärtspannkakor med grönkål och tahinidressing

My kind of awesome frukost. Matigt, mättande och så in i helvetet gott.

Kikärtspannkakor
3 dl kikärtsmjöl
2 msk potatismjöl
2 msk näringsjäst
5 dl vatten
Salt

Vispa ihop allt och låt stå 30 min för att svälla. Stek i olja på medelvärme. Förvara på tallrik med lock över tills att alla är klara. Blir 5-6 st.

Stekt grönkål
Skölj grönkål och skär av bladen. Lägg i en skål och ringla över olivolja, citronsaft och lite salt. Massera väl med händerna.
Skiva ett par vitlöksklyftor.
Stek grönkålen tills den fått lite yta och färg och ha sen i vitlöken och stek tills att den fått lite färg. Rör hela tiden.

Tahinidressing
8 msk tahini
2 dl vatten
Saft från 1/2 citron
2 msk fryst persilja
Salt

Häll allt i en hög behållare och kör med stavmixer. Den ska vara krämig men ändå gå att ringla över pannkakan sen.

Lägg över grönkålen i en pannkaka och gärna lite finhackad rödlök för att sedan ringla över den fantastiska tahinidressingen.

Visst är det underbart att äta sån här god vegansk mat?