Currygryta med rostade kikärtor och nudlar

Hösten är definitivt här. Sucks ballz så man får trösta sig med grymt god mat. Är man lyckligt lottad och bor nära en asiatiskt livsmedelsbutik så hittat man goda currypastor och nudlar där. Gör man inte det så kan man antingen beställa online eller helt enkelt nöja sig med dom som finns på t.ex. Ica maxi. Dom duger också. Hittar du inte breda vetenudlar så finns det pastasorter som också funkar som bra substitut.
Hur som helst, maten blir skitgod och hoppas du blir mätt och nöjd! Namaste.

Ingredienser

• 200 g färska champinjoner, delade på 4
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 4 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor
• 2×4 cm färsk ingefära, skuren i tunna strimlor
• 2 msk namya currypasta (alt. röd/grön currypasta) – OBS! Trippelkolla alltid att pastan inte innehåller animalier samt kontrollera styrkan/mängden när du lagar maten, en del är vansinnigt starka
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 1 msk socker
• 2 salladslökar, skurna i tunna slantar
• 1 grön paprika, skuren i bitar
• 2 morötter, skurna i slantar
• 250 g breda vetenudlar (alt. en bred pastasort eller risnudlar)
• 1/2 kruka koriander
• Salt

Gör så här

  1. Använd gärna en gjutjärnsgryta. Stek svampen på hög temp i olja tills vätskan har åkt ur och svampen fått färg.
  2. Stek rödlök, vitlök och ingefära.
  3. Tillsätt currypastan samt lite olja och stek nån minut under omrörning.
  4. Häll i kokosmjölk, vatten, morötter, salladslök, socker, paprika och salt och låt småputtra under lock i ca 30 min. Rör om då och då.
  5. Koka nudlarna al dente i en annan kastrull och skölj dom sedan med kallt vatten.
  6. Lägg över nudlarna i grytan tillsammans med koriander och låt bli varmt.
  7. Servera och toppa med dom rostade kikärtorna!

Rostade kikärtor

• 2 frp kikärtor (230×2 g, avrunnen vikt)
• Kryddor: salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, malda fänkålsfrön, sirap

  1. Skölj av kikärtorna och lägg dom sedan i en ugnsform tillsammmans med lite olja.
  2. Rosta dom i mitten av ugnen på 150 grader i 30 min.
  3. Ta ut formen och krydda och vänd runt ärtorna.
  4. Höj tempen till 200 grader och kör dom ca 5 minuter till.
  5. Klara!

Kikärtsplättar med mangosås

Dom här blir så jävla bra! Lite matigare plättar med en riktigt härlig konsistens. Att använda hela kikärtor som du kör i matberedaren ger just den schyssta konsistensen. Mangosåsen är inte fy skam den heller.

Receptet ger ca 11 plättar

Ingredienser

• 200 gram torkade kikärtor
• 3 dl vetemjöl special
• 1 dl rismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 dl osötad sojamjölk
• Salt

Gör så här

  1. Väg upp kikärtorna i en skål, häll på ordentligt med vatten och täck med plastfolie. Blötlägg över natten i rumstemperatur.
  2. Sila av ärtorna och skölj av dom.
  3. Kör i matberedare i ca 10 sek, tills dom är som en fin färs men ändå har lite små bitar kvar. Ställ åt sidan.
  4. Häll upp dom torra ingredienserna i en skål och vispa ner mjölken.
  5. Tillsätt kikärtssmeten och blanda.
  6. Låt svälla i 10 min.
  7. Stek plättar i olja och mjölkfritt smör tills gyllenbruna på båda sidor.

Mangosås

Ingredienser

• 1 frp fryst mango (250 g)
• 1 dl socker
• 2 tsk majsstärkelse + 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Värm mangobitarna i kastrull tills att dom är tinade.
  2. Tillsätt sockret och låt det smälta helt.
  3. Blanda ut majsstärkelsen med vatten och häll i kastrullen.
  4. Låt koka upp under omrörning.
  5. Servera!

Falafel

Så jävla gott det blir när man gör hemgjord falafel! För några år sen, innan jag googlade allt här i livet, så försökte jag göra falafel med förkokta kikärtor. Det misstaget gör jag aldrig om. Det är helt omöjligt! Man MÅSTE använda torkade ärtor. Men det är hur enkelt som helt ändå och dessutom mycket billigare. Nu åker vi!

INGREDIENSER

• 700 ml neutral rapsolja

• 350 g torkade kikärtor

LÖKBLANDNING SOM SKA MIXAS
• 0,5 dl vatten
• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 stor näve bladpersilja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk korianderfrön, malen
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar

BLANDAS NER
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl skalade sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

  1. Blötlägg ärtorna i 10-14 timmar. Lägg dom i en stor skål, täck ordentligt med vatten och sätt plastfolie på skålen. När dom är klara så sköljer du av dom ordentligt i ett durkslag.
  2. Lägg kikärtorna i din matberedare och kör tills att det bara är små, små bitar kvar. Inte en smet! Precis innan. Har du för stora bitar så kommer det bli svårt att få dom att hålla ihop och kör du för länge så att det blir en smet så tappar dom mycket av sin krispiga konsistens. Dom på bilden blev perfekta och det var precis så att bollarna höll ihop när jag knådade dom i handen. Dom blir fasta när dom friteras men det hade aldrig gått att steka dom.
  3. Mixa lökblandingen helt slät och vänd sedan ner i skålen med kikärtorna. Tillsätt även sesamfrön och bakpulver och blanda ordentligt.
  4. Ställ skålen i kylskåpet i minst 30 min.
  5. Ta en hög kastrull och häll i oljan. Värm den till 180 grader.
  6. Använd en matsked och ta upp lite smet för att forma en boll i handen. Lägg dom försiktigt på bänken och fortsätt tills att alla är ”rullade”.
  7. Lägg i dom försiktigt men hjälp av en hålslev. Fritera tills dom är gyllenbruna och vänd dom försiktigt.
  8. När dom är klara så lyft upp dom med en hålslev och lägg dom på hushållspapper och släng på lite flingsalt, fort som fan så att saltet fastnar!
  9. Bon apetit!

RECEPT PÅ DOM ANDRA GREJERNA PÅ BILDEN

KIKÄRTSSALLAD MED MYNTA
• 2 frp kokta kikärtor (avrunnen vikt 230 g x 2)
• 1 frp vita bönor (avrunnen vikt 230 g)
• 2 stora nävar färska myntablad, grovhackade
• 1 rödlök, finhackad
• 1 ask cocktailtomater, delade
• Salt och peppar

Blanda allt och låt stå en stund i kylen innan servering.

DRESSING TILL SALLAD
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 tsk socker
• 3 msk olivolja

TAHINIDRESSING FÖR ATT DOPPA FALAFEL
• 2 dl tahini (rinnig sort)
• 2 msk dadelsirap
• 1 tsk citronsaft
• Salt

Blanda allt och låt stå i kylen tills servering.