Havsbiffar med barriärmos och örtig insjösås

Because havet is awesome.

(Mat till ca 4 pers)

Havsbiffar
2 frp av 250 gram fast tofu (t.ex. SoFine)
2 frp kokta vita bönor (380×2)
2 normalstora kokta potatisar
2 blad nori
1 stor gul lök, finhackad
1 msk citronjuice
3 pressade vitlöksklyftor
3 msk majsstärkelse
Salt, svartpeppar

Panko till panering

Skölj bönorna och häll dom i en stor skål. Pressa tofun ordentligt med händerna och försök få ut vätskan. Smula sönder med händerna ner i skålen. Riv/klipp sönder norin i småbitar. Släng i potatisen och mosa med potatisstomp. Häll över majsstärkelsen, löken, citronen och kryddorna och knåda med händerna. Forma till ca 10 biffar och lägg åt sidan tills alla biffar är gjorda.
Häll ut ca 2 dl panko på en tallrik.
Hetta upp rapsolja i en panna. Fukta händerna lätt med kallt vatten. Ta en biff och se till att den blir lite blöt. Panera med panko på båda sidorna och lägg i pannan. Upprepa tills alla biffar är stekta gyllenbruna. Håll varma i ugnen på 120 grader.

Örtig insjösås
2 dl havre fraiche
1 dl soygurt
2 msk vardera av fryst gräslök, dill och persilja
1 blad nori, riven/klippt i småbitar
1 msk citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
Salt, vitpeppar

Blanda allt och smaka av med salt och vitpeppar. Låt stå i kylskåp ca 20 min.

Barriärmos
Skala 2 kilo potatis och koka mjuk.
Koka upp 100 gram margarin och 3 dl havremjölk.
Mosa potatisen med potatisstomp och häll över margarin-mjölken.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *