Pumpafröbiffar med hasselbackspotatis och löksås

Biffarna blir lite krispiga och ger ett härligt tuggmotstånd. Inte så grötiga som en del vegobiffar tenderar att bli. Pumpafrön är grymt proppade med protein och järn också! 25 g protein/100 och 15 mg järn/100 (vilket är 107% av RDI!).

Förutom dom magnifika biffarna så uppfann jag även att hasselbackspotatis blir MYCKET godare om man skär på diagonalen istället för som normaltråksvenson; rakt över. MYCKET GODARE.

Hoppas ni blir mätta och glada!

(mat till ca 4 pers.)

Pumpafröbiffar
350 gram pumpafrön
1 frp kokta kikärtor ( 380 gram)
1 gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 dl ajvar
2 msk majsstärkelse
2 tsk vardera av oregano och basilika
Salt och peppar

Mixa fröna med en minihackare eller stavmixer till strösselstorlek. Skölj kikärtorna och mixa med stavmixer till en jämn smet i en annan skål. Finhacka löken och pressa vitlöken. Blanda i kikärtssmeten och resten av ingredienserna i skålen med frön och knåda ordentligt med händerna.
Forma till ovala biffar och stek på medeltemperatur i rapsolja. Ös med lite margarin när dom börjar bli klara.
Lägg över i en ugnsform och placera längst ner i ugnen tills potatisen och såsen är klara. (Nu åtgår jag från att du började med potatisen och att den varit i ugnen sen innan du började med biffarna).

Hasselbackspotatis
Använd fast potatis som är normalstora. Skölj (eller skala om du vill det) och placera i en träslev. Gör 3 skåror på diagonalen och lägg på en ugnsplåt/form.
Pensla med rapsolja och salt lätt. Kör i mitten av ugnen på 200 grader.
Beroende på storlek, men räkna med ca 40 min. Känn med potatissticka. När dom börjar bli klara så ta ut plåten och pensla med smält margarin och ha försiktigt på lite ströbröd. Placera nu i översta delen av ugnen och höj värmen till 225. Kör tills dom är gyllenbruna, ca 5-10 min.

Löksås
5-6 normalstora gula lökar
2,5 msk majsstärkelse
6-7 dl havregrädde
0,5 dl ljus soja
Kryddpepparkorn
Salt och peppar
En knivsudd socker
Lite margarin

Skiva löken och stek i stekpanna. Smält lite margarin i en kastrull och stek majsstärkelse. Vispa försiktigt i havregrädde. Låt koka upp. Är såsen för tjock så späd med mer grädde.
Stek löken tills den har fått ordentligt med färg. Häll över grädden i pannan och sänk värmen. Häll i ca 0,5 dl ljus soja. Krossa kryddpepparkornen och ha i såsen. Låt småputtra 5-10 min.
Smaka av med salt, peppar och liiiite socker.

2 reaktioner på ”Pumpafröbiffar med hasselbackspotatis och löksås”

  1. Såg ditt inlägg om dessa biffar på FB-gruppen ”Vad äter du för veganmat idag?” och gjorde dem idag. Så goda och vilken bra konsistens det blev på biffarna. Jag var lite för feg med saltet men det åtgärdar jag nästa gång. Tack för ett gott recept och för att du delar med dig.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *