Glutenpudding med gyllene potatisplättar samt rökiga och salta auburgineslices

Jag vet. Astrid och Aporna har redan gjort en variant på blodpudding. Den är dock orimligt dyr! Dessutom så är det mycket roligare att göra egen. Och min är troligtvis mycket godare. Jag vet inte, jag har inte smakat deras.
Jag är iaf fantastiskt nöjd med det här receptet. Fyra gånger så misslyckades jag med skiten innan det blev bra. Och nu finns den här. En seitanpudding. Kärlek!


Glutenpudding
2 små rödbetor, okokta, skalade och skurna i bitar.
2 dl färdigkokta vita bönor
0,5 dl rågflingor
1 msk lökpulver
2 msk sirap
3 msk mörk soja
1 msk torkad mejram
1 msk tomatpuré
2,5 dl varmt vatten
1 msk olja
2 msk järnsaft (kan uteslutas)
0,5 tsk vardera av ingefärspulver, mald nejlika, salt och peppar
1 tsk kryddpepparkorn som du mortlar.

Mixa allt väl.
Häll upp 5 dl gluten och häll över vätskan. Blanda med en gaffel tills att du måste knåda med händerna. Knåda några minuter och strö försiktigt över mer gluten om så behövs. Degen ska inte vara blöt men inte heller torr. Forma till en stek och låt vila i 15 min.

Knåda degen någon minut.
Smörj en brödform och sätt ugnen på 160 grader. Häll i 1 dl vatten i formen och lägg i puddingen. Den ska vara inne i 75 min. Vänd på den efter halva tiden.

Ta ut den och pensla med olivolja. Låt svalna ordentligt.
Nu kan du steka den i margarin och äta med lingonsylt! Bäst blir den av att få sova över natten i kylskåpet. När du steker den så släng över lite flingsalt, det blir fantastiskt gott!

Gyllene potatisplättar
Förlåt, jag har inga exakta mått men det är löjligt enkelt att göra. Lovar!
Skala fast potatis och koka tills mjuk. Värm upp margarin tillsammans med växtmjölk. Stompa potatisen tillsammans med vätskan, lite gurkmeja, salt och vitpeppar. Släng i ett par matskedar potatismjöl och rör ordentligt med slev. Stek i rapsolja tills golden på båda sidorna.

Rökiga och salta auburgineslices
Skiva en auburgin i ca 5mm skivor. Salta ordentligt på båda sidorna och låt rinna av minst 30 min men gärna 1 timme. Skölj av dom med kallt vatten och torka dom med papper eller handduk.
Gör en marinad bestående av ljus soja, sriracha, liquid smoke, caynenne, olivolja, salt, peppar och sirap. Lägg i skivorna i marinaden och blanda försiktigt. Låt dom gärna ligga en stund.
Sätt ugnen på 200 grader. När ugnen är varm så lägg över skivorna på gallret med en plåt under som droppskydd. Kör tills att dom fått ordentligt med färg och vänd sedan på dom med en gaffel.
Låt svalna några minuter innan du tar av dom från gallret.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att förhindra skräppost. Lär sig hur dina kommentardata behandlas.