Gazpacho, vitlöksbröd, sjukt god aioli och polentapanerad aubergine

När det är 27 grader varmt och en bränt sig i solen så vill en fan inte äta varm jävla mat. Fuck that. Kall tomatsoppa med vitlöksbröd har aldrig varit godare. Och du, aiolin blev helt jävla fenomenal!

Gazpacho

5 tomater
0,5 rödlök
0,5 gul lök
3 vitlöksklyftor, pressade
Saft från 0,5 citron
3 msk ajvar
1 röd paprika
2 stjälkar selleri
1 msk grönsaksbuljongpulver
3 msk olivolja
1 tsk sirap (hade inget socker)
0,5 kruka färsk basilika
3 dl vatten
Salt, peppar

Mixa allt ordentligt. Har du inte en stor mixer så behöver du dela upp i två omgångar. Låt stå i kyl minst en timme innan servering.

Garnera med finhackad rödlök, gul lök och paprika.

Polentapanerad aubergine

Skär auberginen in centimetertjocka skivor. Salta ordentligt på båda sidorna och lägg i ett durkslag. Låt rinna av en timme.
Skölj av med kallt vatten och torka sen ordentligt med papper. Lägg i en skål och ringla över olivolja, salt och peppar. Blanda väl med händerna.
Häll upp polenta på en tallrik och panera sedan auberginen på båda sidorna. Placera på en plåt med bakpapper och kör på 200 grader i mitten av ugnen tills att dom är gyllenbruna. Räkna med ca 30 min. Öppna ibland och släpp ut lite ånga.

Vitlöksaioli

0,5 dl aqua faba
1 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
2-3 vitlöksklyftor, pressade
2 dl neutral olja
Salt och vitpeppar

Lägg allt i en mixerbägare och kör med stavmixern tills den är tjock och krämig. Låt stå i kylskåp 20 min innan den ska ätas.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.