Pizzadeg och Cashewkräm

Min vän Jonte som är bagare gav mig recept och instruktioner till denna balla pizzadeg!

Pizzadeg
25 g jäst
25 g margarin
25 g olivolja
5 dl söt sojamjölk
7 + 6 dl vetemjöl
1 tsk socker
1 tsk salt

Värm 5 dl söt sojamjölk till 37 grader.
Smula sönder 25 jäst i en skål. Tillsätt lite av mjölken och vispa ut jästen med en gaffel. När den är helt upplöst så häll i resten av mjölken, 1 tsk socker, 1 tsk salt och sedan 7 dl vetemjöl, lite i taget.
Det kommer bli en lös deg men oroa dig inte, den ska vara så.
Lägg en handduk över och ställ ovanför kylskåp eller liknande där det är varmt och dragfritt. Den ska jäsa i 1 timme.

Smält 25 g margarin och häll sedan över 25 g olivolja (knappt 1/2 dl). Se till att det är 37 grader. Häll fettet över degen och blanda i ca 6 dl mjöl, lite i taget. Knåda ordentligt.
När den inte är kladdig längre så är den klar.
Dela på två och kavla ut antingen två pizzor eller en pizza och gör frallor på resten.
Pizzan på bilden är nästan hela degen men den blev väldigt tjock och stor.
När du kavlat ur den så lägg över den på pizzasten eller ugnsplåt.
Jag har gjort min pizza på en pizzasten.
Använder du sten så förgrädda stenen så att den är varm innan du lägger över degen.
Dekorera din deg med tomatsås, grönsaker du gillar (jag tog zucchini, lök, oliver, paprika och cocktailtomater).
Kör i mitten av ugnen på 225-250 grader tills att degen och grönsakerna är färdiga.
Jag körde på övervärme och grill sista minuterna.
Jag stekte skivad fänkål på hög temperatur lite hastigt och la sen på pizzan när den var klar. Det blir grymt gott!

Cashewkräm
1,5 dl naturella cashewnötter
2 dl havre fraiche
3 tsk citronjuice
2 pressade vitlöksklyftor
1 kruka gräslök
Salt, peppar

Koka nötterna i rikligt med vatten 10-15 minuter. Låt dom rinna av och svalna.
Använd en stavmixer och mixa slät med fraichen, vitlöken, citronenjuicen, salt och peppar. Finhacka gräslöken och vänd ner. Låt stå i kylskåp 20 min innan servering.
Spritsa över på pizzan när den tas ut från ugnen!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *