Gochujang är en het chilipasta från Korea som är vanlig i den koreanska rätten bibimbap men används även flitigt i andra rätter. Den är starkt men inte överdrivet stark. Den har en djup och fyllig smak som passar till mycket i det asiatiska köket.
Jag är lyckligt lottad och bor nära en asiatiskt livsmedelsbutik där jag fann alla ingredienserna. Gör du inte det så har jag länkat till olika svenska sidor där du kan köpa det som inte finns i en vanligt matbutik.
Stek lite vegokött och klicka i lite gochujang i pannan som smaksättning
- 3 msk ljus miso
- 3 msk ljus sojasås
- 6 msk koreansk chilipulver*
- 3 tsk socker
- 2 tsk svarta bönor med vitlök-pasta
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 2 tsk glutamat
- 7 vitlöksklyftor
- ~ 1,5 dl vatten (beroende på önskad konsistens)
Lägg allt i en hög behållare och mixa tills helt slät.
Den är god på direkten men blir såklart ännu trevligare av en natt i kylskåp. Förvara i burk med lock i kylskåp.
Köp koreansk chilipulver här:
https://www.kryddlandet.se/kryddor/koreanska-chiliflingor-gochugaru/
Köp svarta bönor med vitlök-pasta här:
https://www.thailaan.se/product.html/black-bean-garlic-sauce-368?category_id=59
Köp ljus miso här:
https://www.kryddlandet.se/smaksattare/chilipasta-currypasta/misopasta/
(numera brukar det även finnas på större vanliga matbutiker)
Köp glutamat här:
https://www.borgebykryddgard.se/kryddor-a-o/umami
* det koreanska chilipulvret har en unik smak och en otroligt röd färg. Den jag köpte är faktiskt mild i smaken men dom varierar i hetta så börja försiktigt. Viktigt att du inte fuskar här och använder nån chili som inte är från Korea!