Av någon anledning så snubblade jag över ett gäng recept med cajun och kreolsk mat. Det här är min uppfattning av hur en vegansk gryta av det kan smaka. En smakrik, värmande och mustig gryta! Det är alltid roligare att göra sina egna kryddblandningar men pallar du inte så har dom flesta butiker en som heter ”cajun”.
Ingredienser
• 2 gula lökar, skivade
• 4 selleristjälkar, slantade
• 2 gröna paprikor, skivade
• 350 gram seitankorv (alt. sojakorv, t.ex chorizo), slantade
• 3 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 4 lagerblad
• 1 tsk dijonsenap
• 4 msk syltlök
• 1 msk lag från syltlök
• 1/2 kruka färsk persilja
• 6-8 dl vatten
Kryddblandning
• 2 tsk torkad mejram
• 2 tsk torkad timjan
• 2 tsk fänkålsfrön
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk spiskumminfrön
• 1 tsk chiliflingor
• 0,5 tsk cayenne
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpepparkorn
Lägg allt i en mortel och krossa till fint pulver.
Gör så här
- Använd en gjutjärnsgryta och stek lök, selleri och paprika tills dom blivit mjuka och fått lite färg.
- Tillsätt korven och låt även den få lite färg.
- Tillsätt tomatpurén och häll i hälften av kryddblandningen och rör hela tiden nån minut.
- Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra under lock i 45 min. Rör om då och då.
- Servera med ris eller potatis och gärna en limeskiva vid sidan av.