Seitansalami 2021

Jag gjorde en påläggskorv ganska nydligen som jag blev otroligt nöjd med. Det här är egentigen samma recept men med vissa ändringar. Den blir galet god! Perfekt på pizzan, på mackan eller bara rätt in i truten tillsammans med nån härlig veganost!

Ingredienser

• 180g extra hård tofu, snabbpressad
• 7 vitlöksklyftor
• 40g miso
• 20g tomatpuré
• 1 msk lökpulver
• 3 tsk rött jäst rispulver (kan uteslutas eller bytas till rödbetspulver)
• 2 tsk örtsalt
• 2 tsk socker
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 3 tsk svartpeppar
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk fänkålsfrön
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk grönsaksfond
• 2 msk olja
• 3 dl vatten

• 300g glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Väg upp glutenpulver i en stor skål och häll i smeten. Blanda väl.
  3. Ta upp degen på bänk och knåda i 2 min.
  4. Dela degen på två. Forma varje deg till en korv som är ca 20 cm. Rulla varje korv i ett lager bakplåtspapper och ett lager extra starkt aluminiumfolie. Vik in sidorna.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på vatten, låt det koka upp och vänd på korvarna.
  7. Ånga i 45 min till.
  8. Låt svalna tills dom är rumstempererade.
  9. Ta av foliet, torka av med papper och pudra in dom med stärkelse, t.ex tapiokastärkelse eller majsstärkelse.
  10. Låt ligga minst 12 timmar i luftförsluten behållare i kylskåp.
  11. Smaka och njut!

Förvara korvarna i kyl. Dom går bra att frysa. Dom håller minst 7 dagar i kylskåp. Rött jäst ris köper man i asiatiska livs, det är fermenterat ris.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.