Kokosris med tofu

Yum yum yum! ÄLSKAR den här frukosten!

Kokosris

• 2 dl basmatiris
• 2 dl vatten
• 2 dl kokosmjölk
• salt

Gör så här

  1. Skölj riset i kallt vatten ordentligt.
  2. Lägg ris, kokosmjölk, vatten och lite salt i en kastrull och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra 10-13 min och sedan ånga av några minuter utan lock.

Tofu

  1. Ta 200g fast tofu och dela blocket på mitten.
  2. Pressa försiktigt ur vätskan med hushållspapper.
  3. Skär i kuber och stek sedan i rikligt med olja.
  4. Låt alla bli gyllenbruna och lägg sedan över på papper för att rinna av.

Servera med färsk frukt, rostade pumpafrön och eventuellt ett par droppar av valfri sirap.