Etikett: Korvbröd

Completos – Chilensk korv med bröd

Det här blir så galet gott. En lite annorlunda topping än vad åtminstone jag är van vid men som passar fantastiskt bra. Pebren slänger man ihop på 10 min och korv tar inte många minuter att steka så vill man göra nåt lite extra gott så GÖR DITT EGNA BRÖD. Det är enkelt och blir löjligt gott. Prova så får du se! Completos är street food i Chile och det finns såklart lite olika varianter på detta.

Hembakade korvbröd
Hot chorizo
Pebre
Completos!

Korvbröd

Ingredienser

• 50g jäst

• 100g margarin

• 5 dl växtmjölk

• 4 msk mörk sirap

• Ca 5 dl dinkelmjöl

• Ca 5 dl vetemjöl

• 1/2 tsk salt

• (+ växtmjölk att pensla med och skalade sesamfrön)

Gör så här

  1. Smula jästen i en stor skål.
  2. Smält margarinet och häll i mjölken och sirapen. Värm tills det är fingervarmt. Rör ut jästen med lite av vätskan.
  3. Häll i resten av vätskan och tillsätt lite mjöl åt gången samtidigt som du rör. Häll i saltet. När det blir en hanterbar deg så ta upp den på bänk och knåda samtidigt som du sakta tillsätter mer mjöl.
  4. Knåda ca 10 min.
  5. Degen ska vara lite klibbig så var försiktig att du inte använder för mycket mjöl.
  6. Lägg tillbaka degen i skålen och pudra över lite mjöl. Låt jäsa med lock på något varmt ställe (typ ovanför kylskåpet) i 1 timme.
  7. Ta upp degen och knåda ur luften. Dela degen på 14 lika delar (ca 100g styck). Rulla ut till korvar och platta till dom lite. Lägg över på två bakplåtar.
  8. Låt jästa under duk i 20 min.
  9. Pensla med växtmjölk och strö över sesamfrön.
  10. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 min, tills dom är gyllenbruna. Låt dom svalna under duk.

Pebre

Ingredienser

• Två stora nävar söta cocktailtomater, hackade

• 1 kruka koriander, finhackad

• 1 rödlök, finhackad

• 1 lime, saften

• 3 vitlöksklyftor, pressade

• 1-2 habaneros (eller chilis), finhackade

• 2 msk socker

• 3 msk olivolja

• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Blanda allt och låt stå i kylskåp i minst 20 min innan servering.

Servering

Stek/grilla en god vegankorv (min favorit är Astrid&Aporna hot chorizo). Skär brödet och lägg i korv med pebre ovanpå och sen veganmayo och tärnad avokado. In i truten och njut!

Korvbröd

Varför göra korvbröd när det finns billigt att köpa i butiken kanske en del tänker.
För att det blir så otroligt jävla gott. That’s why!
Återigen är det min vän Jonte, bagarn från dom småländska skogarna, som fixat det här magnifika receptet. Vilken kille va?

Hur du gör seitankorvarna läser du om här.

Korvbröd från himmelen, 20 st
19 dl vetemjöl special
2 dl majsmjöl
4 dl vatten
2 dl sojamjölk
50 g jäst (ej för söta degar, trots mängden socker)
2 dl socker
200 margarin
Salt

Smält margarinet och häll sedan i sockret. Låt det lösa sig och häll sedan i vatten, sojamjölk och salt. Låt bli fingervarmt. Smula jästen i en stor skål och lös upp den med lite av degvätskan. Häll i resten av vätskan och sedan mjölet, lite i taget. Har du maskin som kan knåda så använd den. Annars är det bara att göra som jag: kavla upp ärmarna och knåda skiten ur degen! Häll på lite mjöl, knåda till den blir kladdig och upprepa tills att den inte längre blir kladdig. Forma den som en boll, klappa den och lägg den i skålen. Pudra över lite mjöl, lägg en kökshandduk över och ställ på ett varmt ställe, typ ovanför kylskåp.
Låt jäsa 1 timme.

Ta upp degen och knåda ur luften. Dela på 20 delar och forma till korvar. Lägg på plåt med bakplåtspapper (du behöver två plåtar). Lägg över handduk och låt jäsa 20 min.
Pensla med sojamjölk och kör i mitten av ugnen på 225 grader tills gyllenbruna, ca 10 min.

Ta ut och låt svalna under handduk.

Smaklig spis!