Matiga plättar med majs, ris och ingefära

Kanske den perfekta lunchen. Också frukosten! Iaf om man är som mig som gillar att laga mat till frukost. Oavsett när du äter detta så blir det fantastiskt gott och du kommer älska det!

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk gurkmeja
• 2 dl sojamjölk
• 1 dl kikärtsspad
• 1 msk färsk riven ingefära
• 1 liten burk majs
• 2 dl kokt ris (gärna från dagen innan)

Gör så här

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner sojamjölk och kikärtsspad. Vänd ner ris och majskorn. Låt smeten svälla i 10 min. Stek plättar i margarin på medeltemp tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Blir ca 6 stora plättar.

Tomatsalsa (pebre)

Ingredienser

• 2 färska tomater, hackade
• 1/2 rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 stor näve färsk koriander, hackad
• 2 tsk citronjuice
• 2 tsk socker
• 1/2 tsk salt
• Chilipulver efter smak och tycke

Gör så här

Blanda allt i en skål och låt stå kallt tills servering.

Pebre

Fantastiskt god. Passar självklart till en härlig seitanbiff men också till diverse vegokött, t.ex schnitzel. Min version är inte rinnig som en del andra är av den enkla anledning att jag inte gillar en rinnig salsa. Min är också den godaste pebren.

• 3 färska kvisttomater, tärnade
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk citronjuice
• 2 tsk socker
• 2 msk olivolja
• 1 liten rödlök, finhackad
• 1/2 kruka koriander, finhackad
• Salt, svartpeppar, cayenne, chliliflingor

Lägg dom tärnade tomaterna i en sil så dom rinner av lite. Blanda ihop resten och häll sedan i tomaterna och blanda ordentligt. Låt stå i kylskåp minst 20 min innan servering.