Fusilli med kronärtskocksås och rostade pumpakärnor och solrosfrön

Passande rätt en varm vårdag. Dessutom, kul med god pastasås som inte är tomatsås! Jag blev inspirerad av ett recept i ”vegan kokboken” som frugan lånat från bibblan.

170 g avrunna kronärtskockor (spar oljan)
4 dl iKaffe (eller annan fet växtmjölk)
1 frp PåMackan (färskost)
1 grönsaksbuljong
4 vitlöksklyftor
1 msk majsstärkelse
Salt, peppar, cayenne

Pumpakärnor
Solrosfrön

Grönsaker du gillar!
Jag använde vårlök, gul lök, paprika, morötter, gurka, haricots verts och cocktailtomater.

Sila av kronärtskockorna men spar oljan som du kan hälla över pastan sen. Koka upp allt utan majsstärkelsen och låt småputtra under lock i 10 min. Kör med stavmixer eller i mixer tills såsen är slät. Häll tillbaka i kastrull och vispa då i majsstärkelsen. Låt koka upp och småputtra någon minut. Klart!

Rosta pumpakärnor och solrosfrön i en torr panna och rör med träslev hela tiden. Rosta dom var för sig eftersom pumpan tar lite längre tid. När dom har fått färg så lägg över på en tallrik och salta.

Koka pastan och häll över valfri mängd av den sparade oljan samt gräslök eller persilja.
Servera!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.