Bolani med linsröra och limeaioli

Bolani är ett afganskt pannbröd som brukar ätas med potatis och en yoghurtsås. Det här är min variant.

Degen
50 gram färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl rapsolja
2 tsk socker
1 tsk salt
Ca 7-8 dl vetemjöl

Smula sönder jästen och blanda i vattnet, oljan, socker och salt. Rör ner vetemjölet lite i taget och knåda sedan en fin deg. Låt jäsa under duk i 1 timme.

Under tiden gör du:

Limeaioli
Zest från 1 lime
Saft från 1/2 lime
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk socker
0,5 dl aqua faba
1,5 dl solrosolja
0,5 dl rapsolja
Salt, vitpeppar

Häll allt i en hög behållare och kör med stavmixer tills att den är tjock och krämig. Låt stå i kylskåp i 20 min innan servering.

Nu sätter du igång med:

Linsröra
4 dl okokta röda linser
1 grönsaksbuljong
1/2 purjolök
100 gram färsk babyspenat
1 rödlök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk tomatpuré
Chili, cayenne, torkad gräslök, salt och peppar

Koka linserna i rikligt med vatten och en grönsaksbuljong. Dom ska bli precis klara, tänk dig al dente! Annars blir dom lätt för lösa. Häll av överflödigt vatten och låt dom rinna av ordentligt.
Fräs sedan rödlöken snabbt i en stekpanna. Sen fräser du vitlök och tomatpuré och sist spenaten och purjolöken.
Häll i linserna och kryddorna. Vänd runt ett par gånger och ställ sedan åt sidan.

Nu borde timmen passerat. Knåda degen en stund och dela den sedan i 10 lika delar. Ha en handduk över bollarna tills att alla bolanis är klara. Du gör en åt gången.
Kavla ut en boll på mjölat bord till en rund pizza på ca 15-20 cm i diameter.
Lägg linsröran på ena halvan och vik sedan över andra halvan. Vik över kanterna och kläm ihop. Platta till den lite och stek den sedan i stekpanna med rapsolja tills den är gyllenbrun på båda sidorna. När dom är klara så förvara dom på en tallrik med en handduk över. Torka rent stekpannan med papper efter varje stekning för att förhindra att det osar (vilket det lätt gör när en steker bröd).

Servera med lite sallad och den härliga aiolin!

4 reaktioner på ”Bolani med linsröra och limeaioli”

    1. Det går med rapsolja men jag tycker det smakar så mycket raps då. Men det kan säkert bero på vilken rapsolja en använder.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.