Zucchinitorn med ancho, pärlcouscous och myntasås

Sjukt att jag levt 35 år utan ens vetat om vad fan stansringar är för något. Jag upptäckte dom när jag satt och bläddra i en kokbok men insåg potentialen på en gång. Olika typer av hamburgare, stansa ur tofu, tempeh, grönsaksbiffar osv. Lär ju gå att använda till efterrätter också..
Jag gillar att göra egna saker om möjlighet finns så jag tillverkade egna ringar av ett 75mm rostfritt avloppsrör (I OBRUTEN FÖRPACKNING!) som jag kapade och slipade. Sen gjorde jag en press av en rostfri plåt som jag sågade ur, slipade och skruvade dit en lådknopp på.
Vill du köpa stansringar med press så finns det att köpa där en köper köksredskap. Nätet är din vän.

Dom här zucchinitornen blev ruskigt goda och myntasåsen var fan to die for.
Har du inte stansringar så använd receptet men stek plättar bara. Blir awesome det med!

Zucchinitorn
2 stora zucchini
2 dl kikärtsmjöl
2 msk majsstärkelse
1 rödlök, finhackad
1 ancho chili, urkärnad och finhackad
Salt, peppar

Riv zucchini och lägg i ett durkslag. Salta och massera in saltet. Låt stå och rinna av en stund.
Blanda resten av ingredienserna i en stor skål. Pressa ur så mycket vätska du orkar och kan ur zucchini och blanda sen väl med resten. Med händerna!

* Har du stansringar så lägg i blandningen och pressa lätt med en sked. Glöm inte att olja in kanterna innan. Kör sen 15-20 min på 200 grader i ugn (beroende på hur höga du gör dom). Låt dom svalna en aning innan du försiktigt använder pressen för att lossa ringarna. Stek dom sedan vackert i generöst med olivolja. Har du gjort höga torn så stek även sidorna en aning.

* Har du inte stansringar så funkar det asbra att steka plättar. Blir supergott det med, lovar! Då behöver du inte köra i ugn innan.

Myntasås
4 dl soygurt
Skalet från 1 citron, rivet
1 kruka mynta, bladen, finhackade
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk socker
Salt, vitpeppar
Låt soygurten rinna av i ett-två glas med dubbla kaffefilter i, gärna en timme i kylskåp (har du inte tid så funkar det ändå). Blanda allt.
Låt stå 20 min innan servering.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.