Vild gryta med polenta och ostronskivling

Må vara märkligt med majsgröt som tillbehör till middag men fan så gott det är! Speciellt till en fantastiskt gryta som denna.

Vild gryta
1 frp anamma filéer (260 g)
1 gul lök, skivad
3 vitlöksklyftor, skivade
2 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
2 morötter, skivade
2 palsternackor, skivade
2 msk ljus soja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk kantarellfond
3 lagerblad
1 tsk hela enbär + 1 tsk hela kryddpepparkorn som mortlas
Muskotnöt, rosmarin, timjan, vitpeppar, salt och svartpeppar
5 dl vatten

2 tsk majsstärkelse + 1 dl vatten

Tina filéerna en aning och stek dom sedan i rikligt med olja och mjölkfritt smör, gärna i en gjutjärnsgryta. Låt dom få ordentligt med färg. Lägg i löken och stek någon minut. Häll i tomatpurén och vitlöken och stek någon minut till. Häll över vatten, soja, buljong, fond, morötter, palsternacka, vitvinsvinäger, lagerblad och kryddor.
Sätt på lock och småputtra 1 timme. Rör om då och då. När det återstår 10 min så vispa ut majsstärkelsen med 1 dl vatten i en skål och häll sedan i grytan. Låt koka några minuter.

Servera med polenta och stekt ostronskivling.

Polenta
1 liter vatten
2,5 dl havregrädde
2,5 dl polentagryn
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk mjölkfritt smör
2 msk rapsolja
Salt, vitpeppar, svartpeppar och citronjuice

Koka upp vatten, grädde och buljong. Häll i grynen och sänk till låg värme. Låt grynen sjuda i ca 15-20 min. Rör väldigt ofta med träslev. När den börjar bli tjock så gå i med smör, olja och kryddorna. Smaka av! Skulle den bli för tjock så späd med lite vatten.

Bon mother fucking autumn appétit!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.