Saffransrisotto med chilirostade pumpakärnor

Very simple men också väldigt gott! Det finns sådana dagar också. Let’s embrace them!

Saffransrisotto
5 dl arborioris
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 g saffran (1 kuvert)
3 msk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar + 1,2 liter vatten
3 msk mjölkfritt smör
Olivolja
Salt, svartpeppar

Koka upp vattnet med buljongtärningarna och håll det småputtrande.
Stek löken mjuk i en stor panna med höga kanter. Ha i vitlöken och saffran och stek under omrörning en kort stund. Häll i riset och stek ytligare någon minut. Sänk värmen rejält och häll över buljong så att det täcker riset. Häll i vitvinsvinägern. Låt småputtra och spä med lite buljong varje gång det kokat in i riset. Rör försiktig då och då. När riset börjar bli klart (ca 20 min) så klickar du i lite mjölkfritt smör och ringlar över lite olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Chilirostade pumpakärnor
Hetta upp en torr panna och ha i ca 3 dl naturella pumpakärnor. Rosta under konstant omrörning. När dom fått färg och yta så ta av från plattan och häll över chili, salt och eventuellt smoked paprika. Lägg över i en skål och låt svalna tills servering.

Servera risotton med hackad röd paprika, finhackad rödlök och lite cocktailtomater.

Hoppas det ska smaka awesome vegan people!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.