Kikärtspannkakor med pressad tofu och paprikaspread

Ännu ett jävla pannkasrecept? You bet fucker! Jag tycker det är jävlig kul att experimentera med olika mjölsorter. Sen ser jag det som en ypperligt tillfälle att få mina söner att äta något annan än vetemjöl. Gissa om mina söner äter seitan ibland? Precis! Det är viktigt med en varierad kost och fatta vad ballt med pannkakor som innehåller kikärtor, mandlar och chiafrön och som dessutom blir jävligt goda?! Eller, ja, dom märker ingen skillnad men det är inte så konstigt med tanke på hinken med sylt som går åt. Hur som helst.. Hoppas du vågar prova och säg gärna vad du tycker!

Pannkakorna
2 dl kikärtsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk chiamjöl
4 dl vatten
Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner vattnet.
Jag satte smeten sent på kvällen och stekte pannkakorna på morgonen. Jag tror inte det är nödvändigt att låta smeten stå så länge men jag skulle låta den stå i 30 min iaf. Om du inte kör en all nighter så berätta gärna hur dom blev.
Mina höll ihop perfekt!
Stek i olja tills gyllenbruna. Förvara dom färdiga pannkakorna på en tallrik med en djup skål som lock tills alla är färdiga. Blir 4-5 st.

Paprikaspread
1 frp cannellinibönor (230 g avrunna)*
1 frp kikärtor (230 g avrunna)*
1 röd paprika, rensad och skuren i mindre bitar
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk olivolja
1 tsk citronjuice
Salt, peppar

* går såklart bra med antingen två frp cannellinibönor eller två frp kikärtor också. 

Mixa helt slät. Låt gärna stå i kylskåpet 15 min innan servering.
Även gott på mackan och som tillbehör till middagen!

Och angående tofun..
Jag har gjort en egen tofupress av två spillbitar av hyllplan och två små tvingar. Det är en enkel och billig lösning. Ännu billigare och enklare är det att vira in tofu i en köksduk och sen stapla kastruller och annat tungt ovanpå. Var försiktig bara så att tofun inte spricker och går sönder.
Jag pressade en hel natt i kylskåp och gick från 400 g till 290 g. Det är en jävla skillnad i fasthet! Antingen så steker du den och kryddar eller så marinerar du den, desto längre desto bättre. Jag stekte den i pinsamt mycket olja och sen kryddade med flingsalt, peppar och chiliflingor.

Sexig va?

En reaktion på “Kikärtspannkakor med pressad tofu och paprikaspread”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.