Kall bearnaise

Numera finns det en vegansk, kall och god bea att köpa men den är fan löjligt dyr. Gör skiten själv och lägg pengarna på gluten istället är mitt tips.

• 1 dl osötad sojamjölk
• 1 tsk dijonsenap
• 2,5 msk vitvinsvinäger
• 1/3 tsk vardera av lökpulver, vitlökspulver och vitpeppar
• 1 tsk salt
• 1 msk torkad dragon
• En nypa socker och gurkmeja
• 2 dl neutral olja (t.ex rapsolja)

När bean är mixad och klar:
• 1 msk torkad dragon
• 2 tsk fryst persilja

Gör så här:

  1. Är inte sojamjölken rumstempererad så värm den 15 sek i micron. Häll sedan i en hög behållare tillsammans med senap, kryddor och vinäger.
  2. Droppa sakta ner oljan samtidigt som du kör med stavmixer.
  3. När bean börjar bli tjock så kan du hälla resterande oljan i en stråle.
  4. Blanda ner dragon och persilja och smaka av.
  5. Låt stå kallt minst en timme innan servering.

4 reaktioner till “Kall bearnaise”

  1. Tror du det kan funka med osötad mandelmjölk? Är bara det jag har tillgång till för tillfället tyvärr!

  2. Har testat detta recept två gånger och får aldrig såsen tjock?
    Har använt både soyamjölk osötad och mandel osötad.
    Brukar vanligtvis göra mayo hemmagjord men sambon och jag önskar slippa köpa bea på affären för 30kr varje gång 🙂
    Kan man inte gå efter samma metod som mayon? Kikärtspad, dijon, vinäger, olja och kryddor fast istället har man i örterna och gurkmeja? Bågot du testat?
    Får alltid bra resultat på mayo.

    1. Hej, vad konstigt! Jag har gjort efter detta recept massvis med gånger och den blir alltid tjock. Men absolut, Kikärtsspad fungerar ju lika bra det. Vilken sojamjölk har du använt? Jag har gjort med alpro och garant. Har du varit noggrann med temperaturen och verkligen gett den tid när du mixat? Jag ska filma och lägga upp här när jag har tid! Tack för återkoppling

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.