Svartpeppar- och vitlökssalami

Om du gillar att göra seitan så finns det en bok du verkligen bör ha. ”Seitan and beyond” heter den och den går att köpa för en billig peng i pdf-format. Den är helt otrolig! Inspirationen bakom korven nedan har jag fått från ett recept i boken som heter ”pepperoni”.

Ingredienser och instruktioner:

  • 6-8 soltorkade tomater i olja, 50 gram* Ta upp dom ur burken och skaka av oljan lite lätt.
  • 2 tsk senap
  • 3 msk tomatpuré
  • 4 msk ljus sojasås
  • 2 msk olja
  • 2 tsk vardera av hela fänkålsfrön och rökt paprika
  • 1 tsk vardera av salt, hela korianderfrön, grovmalen svartpeppar och chiliflingor
  • 1 msk vardera av socker, lök- och vitlökspulver
  • 2 dl vatten

Lägg allt i en hög behållare och mixa ordentligt.

  • Blanda ner 7 pressade vitlöksklyftor.

Ta en stor skål och häll upp 3 dl gluten. Häll över vätskan och blanda med slickepott. Knåda degen i 2-3 minuter.

Forma till en korv som är ca 20-25 cm.

Låt den vila i 10 min.

Knåda den lätt några sekunder och forma sen till en korv igen.

Riv av 2 ark extra starkt folie som är ca 40×40 cm.

Rulla korven och vik in kanterna samtidigt som du rullar. Upprepa med det andra arket.

Värm ugnen till 170 grader.

Lägg korven i mitten av ugnen på gallret och kör i 1:30 tim (en timme och trettio minuter).

Ta ut den och låt den svalna ordentligt.

Öppna inte foliet! 

Låt den ligga i kylskåp minst 8 timmar innan du öppnar foliet och skär loss en skiva.

* har du en matvåg så ska tomaterna väga 50 gram.

6 reaktioner på ”Svartpeppar- och vitlökssalami”

    1. Hej! Nej! Glutenmjöl är ett specialmjöl som du köper online eller i vegobutiker 🙂 Finns säkert någon glutenfri korv om du googlar 🙂

    1. Ja, alltså, gör korven enligt recept och sen är det bara dela och frysa in halva dagen efter. Seitan håller länge i både kyl och frys 🙂

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.