Tteokbokki

Koreansk streetfood. Så otroligt gott! En enkelt rätt som går ganska fort att göra. Perfekt bjudrätt också! Är du inte superförtjust i het mat så börja försiktigt med mängden gochujang och chilipulvret.

Ingredienser

  • 1 grön paprika, skuren i skivor
  • 1 zucchini, skuren i bitar
  • 1 rödlök, skuren i tunna skivor
  • 100 gram färsk shiitake (alt. champinjoner eller ostronskivling), delade på hälften
  • 6 vitlöksklyftor, skurna i tunna stavar
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning 
  • 4 msk gochujang*
  • 1 msk socker
  • 4 msk ljus sojasås
  • 2 msk koreansk chilipulver**
  • 1 frp koreanska risstavar (500 gram)***
  • 3 vårlökar, skurna i skivor
  • 1/2 dl skalade sesamfrön och svarta sesamfrön
  • Sesamolja

Gör så här

  1. Rosta sesamfröna i en torr panna tills att dom ljusa blivit gyllenbruna. Häll över i en skål och ställ åt sida.
  2. Hetta upp en wok eller stekpanna med höga kanter med lite sesamolja. Stek först svampen tills den gett ifrån sig vätska och fått lite färg.
  3. Tillsätta lök, paprika och zucchini och stek några minuter. Salta lätt. Tillsätt vitlöken och låt även den få lite färg.
  4. Häll i vatten, buljong, sojasås, socker, gochujang, chilipulver och risstavarna.
  5. Låt småputtra ca 15 min tills att stavarna är mjuka och såsen är tjock och krämig.
  6. Servera och dekorera med vårlöken och dom rostade sesamfröna.

Det är otroligt mycket lättare att lyckas med maten om allt är förberett in i minsta detalj.

* Koreansk chilipasta som brukar finnas bland den asiatiska hyllan i lite större matbutiker. Annars finns det att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker alt. online.

** Kallas ”gochugaru” och finns ofta i lite större asiatiska livsmedelsbutiker alt. online.

*** Heter ”tteok” och finns i dom flesta asiatiska livsmedelsbutiker.

———- UPDATE 25/1 2019
Gjorde en variant med tofu samt torkad shiitake istället för färsk. Mamma Mia! Skär kuber av extra hård tofu och låt dom ligga på hushållspapper ett par timmar i kylen. Följ instruktionerna för den torkade svampen (som du finner i asiatiska livs). Stek på tofun så den får lite yta och lyft ur woken. Tillsätt den i grytan igen i samband med att risstavarna åker ner. Glöm inte att använda buljongen från svampen också!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.