Koreansk streetfood. Så otroligt gott! En enkelt rätt som går ganska fort att göra. Perfekt bjudrätt också! Är du inte superförtjust i het mat så börja försiktigt med mängden gochujang och chilipulvret.
Ingredienser
- 1 grön paprika, skuren i skivor
- 1 zucchini, skuren i bitar
- 1 rödlök, skuren i tunna skivor
- 100 gram färsk shiitake (alt. champinjoner eller ostronskivling), delade på hälften
- 6 vitlöksklyftor, skurna i tunna stavar
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 4 msk gochujang*
- 1 msk socker
- 4 msk ljus sojasås
- 2 msk koreansk chilipulver**
- 1 frp koreanska risstavar (500 gram)***
- 3 vårlökar, skurna i skivor
- 1/2 dl skalade sesamfrön och svarta sesamfrön
- Sesamolja
Gör så här
- Rosta sesamfröna i en torr panna tills att dom ljusa blivit gyllenbruna. Häll över i en skål och ställ åt sida.
- Hetta upp en wok eller stekpanna med höga kanter med lite sesamolja. Stek först svampen tills den gett ifrån sig vätska och fått lite färg.
- Tillsätta lök, paprika och zucchini och stek några minuter. Salta lätt. Tillsätt vitlöken och låt även den få lite färg.
- Häll i vatten, buljong, sojasås, socker, gochujang, chilipulver och risstavarna.
- Låt småputtra ca 15 min tills att stavarna är mjuka och såsen är tjock och krämig.
- Servera och dekorera med vårlöken och dom rostade sesamfröna.
Det är otroligt mycket lättare att lyckas med maten om allt är förberett in i minsta detalj.
* Koreansk chilipasta som brukar finnas bland den asiatiska hyllan i lite större matbutiker. Annars finns det att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker alt. online.
** Kallas ”gochugaru” och finns ofta i lite större asiatiska livsmedelsbutiker alt. online.
*** Heter ”tteok” och finns i dom flesta asiatiska livsmedelsbutiker.
———- UPDATE 25/1 2019
Gjorde en variant med tofu samt torkad shiitake istället för färsk. Mamma Mia! Skär kuber av extra hård tofu och låt dom ligga på hushållspapper ett par timmar i kylen. Följ instruktionerna för den torkade svampen (som du finner i asiatiska livs). Stek på tofun så den får lite yta och lyft ur woken. Tillsätt den i grytan igen i samband med att risstavarna åker ner. Glöm inte att använda buljongen från svampen också!
