Paprikahalvor fyllda med bönröra

Grym lördagsmiddag! Bli inte rädd av den långa listan med ingredienser, det går fort att blanda ihop allt och sen ska maten stå i ugnen medan du slappar i soffan med TVn på och ögonen i telefonen.

Ingredienser

• 2 st röda paprikor
• 2 st gröna paprikor
• 2 st gula paprikor

• 2 frp vita bönor (avrunnen vikt 230 g x 2)
• 2 frp svarta bönor (avrunnen vikt 230 g x 2)
• 2 frp majs (avrunnen vikt 190 g x 2)
• 1 rödkök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk olivolja
• 3 msk bbq-sås
• 2 tsk tsk citronjuice
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk salt
• 2 tsk svartpeppar
• 1/2 kruka koriander, hackad

• Riven veganost, t.ex. violife smoked

Gör så här

  1. Mosa dom vita bönorna i en skål med en potatisstomp eller liknande.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Skär paprikorna på hälften, ta ur kärnhuset och skölj dom. Lägg halvorna på en klädd plåt och fyll med bönröran.
  4. Toppa med veganost om du vill.
  5. Kör i mitten av ugnen på 220 grader i ca 40 min.
  6. Servera med mer koriander och en klick havre fraice/soygurt med lite citron!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.