Seitan Bourguignon

Höstigare och lyxigare än så här blir det fan inte! Mustig, smakrik och värmande gryta som garanterat kan få en envis köttis att öppna upp ögonen för ball vegomat. Jag är riktigt nöjd med seitanen i denna gryta men jag kan inte dela med mig av receptet riktigt än.. receptet ska eventuellt vara med i en tidning. Håll till godo, som Maui säger.

Ingredienser 

• 350 gram seitan/vegokött
• 1 hel vitlök (som du rostar i ugn enligt instruktioner nedan)
• 250 gram champinjoner, delade på fyra
• 10 st steklökar, skalade
• 3 msk tomatpuré
• 2,5 dl rött vin (matlagningsvin går bra)
• 8 dl vatten
• 1 stor morot, skuren i stora slantar
• 4 lagerblad
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 3 msk näringsjäst
• 6 st soltorkade tomater i olja, grovt hackade
• 1 tsk socker
• 1 tsk liquid smoke
• 1/2 kruka färsk timjan

• 2 tsk majsstärkelse + lite vatten

Gör så här

  1. Skär av toppen på vitlöken, ca 5mm. Ställ den på ett ark aluminiumfolie, häll över lite olivolja och flingsalt och vik ihop så det håller tätt. Kör i mitten av ugnen på 200 grader i 45 min.
  2. Sätt igång med grytan.
    Beroende på vad du använder för vegokött så kan du behöva steka på det för att få lite yta, det avgör du själv.
  3. Stek svampen tills den fått lite färg. Tillsätt lökarna och låt även dom få lite färg. Häll i tomatpurén och stek någon minut. Tillsätt vinet och häll sedan över allt i en gjutjärnsgryta.
  4. Tillsätt vatten, morot, lagerblad, buljong, soja, näringsjäst, soltorkade tomater, socker, liquid smoke, timjan, salt och peppar.
  5. Låt småputtra under lock 1 timme.
  6. När vitlöken är klar så klickar du ut vitlöksklyftorna på en skärbräda och mosar med en gaffel. Hälften har du i grytan och andra hälften har du i potatismoset.
  7. När grytan börjar bli klar så rör ut majsstärkelsen med lite vatten i en skål och häll i grytan. Låt det koka upp, smaka av och ta bort den från plattan så den får stå ca 5-10 min med lock innan servering.
  8. Servera med potatismos och lite färsk timjan!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.