Kinesisk färs- och potatisgratäng

Min vän Mikael som också är vegan och som också har en matblogg inspirerade mig till att göra denna rätt.
Han lärde mig att det finns ett kinesiskt potatismos!

Två av ingredienser kommer du inte hitta på ICA direkt men jag skriver längst ner vart du hittar dom samt vad du kan ersätta med. Hoppas du vill prova receptet för jag kan lova dig att det blir vansinnigt gott!

Färsen
800 gram vegofärs (jag föredrar naturli)

Såsen
• 1 dl vatten
• 3 msk mörk kinesisk sojasås
• 3 msk ljus sojasås
• 3 msk shaoxing*
• 1,5 msk socker
• 1 msk szechuanpeppar, hela korn som mortlas
• 1/2 msk chinkiang**
• 1/2 msk sesamolja

Gör så här

  1. Stek färsen tills den fått lite yta och färg.
  2. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över färsen.
  3. Stek någon minut och ta sedan av från plattan.

Potatismoset
• 1,6 kg mjölig potatis
• 150 gram mjölkfritt smör
• 2 dl osötad sojamjölk
• 5 st vitlöksklyftor, rivna
• 2×3 cm färsk ingefära, riven
• 2 st schalottenlökar, finhackade
• 3 st vårlökar, tunt skivade
• 1 röd chili, urkärnad och tunt skivad
• Salt

Gör så här

  1. Koka potatisen.
  2. Smält smöret och tillsätt mjölken.
  3. Stek vitlök, ingefära och schalottenlök lite hastigt under omrörning. Tillsätt vårlök och chili och ta av från plattan.
  4. Mosa potatisen med en potatisstomp och tillsätt smör- och mjölkblandningen.
  5. Vänd ner grönsakerna. Salta och smaka av.

 Gratängen

  1. Värm ugnen till 225 grader.
  2. Smörj en form som är ca 25×25 cm.
  3. Lägg ett lager potatismos i botten, färsen i mitten och mos högst upp.
  4. Kör i mitten av ugnen i 20 min.
  5. Ta ut formen och dekorera med skalade sesamfrön och svarta sesamfrön.
  6. Kör i 15 min till.
  7. Servera med färsk koriander och ljus sojasås!

 

* Shaoxing – är ett välsmakande kinesiskt matlagningsvin. Det finns på ganska många kinesiska/asiatiska livsmedelsbutiker men inte alltid på hyllan. Eftersom det är 14% så får det egentligen inte säljas i butik men är du över 20 år och frågar lite snällt så brukar det finnas. Pallar du inte det så kan du ersätta med torr sherry, men det är inte samma sak direkt.

** Chinkiang – svart kinesisk vinäger. Finns i dom flesta asiatiska livsmedelsbutiker. Har du ingen i närheten så ersätt med vitvinsvinäger.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.