Potatis- och purjolökssoppa

Älskar den här maten!! Soppan får en helt ny dimension av att serveras med tofubacon och en het sås. Medan soppa puttrar så är det perfekt med tid att göra scones. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

• 1,2 kg fast potatis, skurna i bitar
• 1 purjolök, skuren i slantar
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 1 liter vatten
• 4 dl havre/sojagrädde
• 3 msk grönsaksfond
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk torkad timjan
• 2 msk fryst persilja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Stek purjolök och rödlök i en kastrull med höga kanter tills den blivit mjuk.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra under lock ca 20 min tills att potatis är klar.

Scones

Ingredienser

• 8 dl vetemjöl
• 4,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/3 tsk gurkmeja
• 100g margarin
• 4 dl soygurt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader, fläkten av.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och gurkmeja i en stor skål.
  3. Tillsätt margarinet och tryck med fingrarna tills att det inte är några klumpar kvar.
  4. Häll i soygurten och blanda snabbt med en slev tills du börjar få en deg.
  5. Mjöla händerna och ta upp 6-7 bollar som du lägger över på en plåt och platta till lite.
  6. Nagga dom med en gaffel och kör sedan i mitten av ugnen tills dom fått lite färg, ca 12 min.

Tofubacon

Använd en fast tofu och pressa ur vätskan med hushållspapper. Skär tunna små bitar och stek i olja tills dom fått färg på båda sidor. Låt rinna av på papper. Gör en baconmarinad av tomatpuré, olja, ljus sojasås, brunt socker, liquid smoke, rökt paprikapulver, MSG, vitlökspulver, lökpulver och vatten. Lägg i alla bitar i pannan igen och häll över marinaden. Vänd runt ett par gånger och lägg över dom på papper igen.

Servera soppan med färsk persilja, tofubaconet, gärna nån het sås (jag hade habaneroolja) och dom nybakade sconesen.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.