Potatis- och purjolökssoppa

Älskar den här maten!! Soppan får en helt ny dimension av att serveras med tofubacon och en het sås. Medan soppa puttrar så är det perfekt med tid att göra scones. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

• 1,2 kg fast potatis, skurna i bitar
• 1 purjolök, skuren i slantar
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 1 liter vatten
• 4 dl havre/sojagrädde
• 3 msk grönsaksfond
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk torkad timjan
• 2 msk fryst persilja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Stek purjolök och rödlök i en kastrull med höga kanter tills den blivit mjuk.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra under lock ca 20 min tills att potatis är klar.

Scones

Ingredienser

• 8 dl vetemjöl
• 4,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/3 tsk gurkmeja
• 100g margarin
• 4 dl soygurt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader, fläkten av.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och gurkmeja i en stor skål.
  3. Tillsätt margarinet och tryck med fingrarna tills att det inte är några klumpar kvar.
  4. Häll i soygurten och blanda snabbt med en slev tills du börjar få en deg.
  5. Mjöla händerna och ta upp 6-7 bollar som du lägger över på en plåt och platta till lite.
  6. Nagga dom med en gaffel och kör sedan i mitten av ugnen tills dom fått lite färg, ca 12 min.

Tofubacon

Använd en fast tofu och pressa ur vätskan med hushållspapper. Skär tunna små bitar och stek i olja tills dom fått färg på båda sidor. Låt rinna av på papper. Gör en baconmarinad av tomatpuré, olja, ljus sojasås, brunt socker, liquid smoke, rökt paprikapulver, MSG, vitlökspulver, lökpulver och vatten. Lägg i alla bitar i pannan igen och häll över marinaden. Vänd runt ett par gånger och lägg över dom på papper igen.

Servera soppan med färsk persilja, tofubaconet, gärna nån het sås (jag hade habaneroolja) och dom nybakade sconesen.

Ljummen potatissallad med senap- och mandeldressing

Det här receptet hittade jag en slump tyckte det var en lite udda men intressant smakkombination. Det är precis vad det är men det passar så grymt bra ihop! Helt klart min favoritpotatissallad numera. Receptet nedan är min version av ett originalrecept som finns på tasteline.se

Prova så får du uppleva nåt fantastiskt gott!

Ingredienser

• 1,5 kg fast potatis
• 1 dl sötmandel, mixad till strösselstorlek
• 1 dl olivolja
• 1 färsk citron, saften
• 1 liten rödlök, skuren i tunna skivor
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk senap
• 1 msk ljus sirap
• en generös näve färsk persilja, finhackad
• flingsalt, svartpeppar

Gör så här

  1. Skrubba och skölj potatisen och dela sedan på fyra.
  2. Lägg i en skål och ringla över olja samt flingsalt. Vänd runt med händerna och lägg sedan bitar på en plåt med skalet nedåt.
  3. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 35 min, tills dom är gyllenbruna och fina.
  4. Under tiden blandar du ihop resten av ingredienserna i en skål.
  5. När potatisen är klar så lägg över bitarna i skålen igen och häll sedan över dressingen. Vänd runt försiktigt med en slickepott.
  6. Servera!

Vitlökspotatis

Jag måste dela med mig utav detta fantastiska som ni måste prova!

  1. Ta ca 2 kg tvättad färskpotatis och skrubba av. Dela i klyftor och lägg i stor skål. Ringla över rikligt med olivolja och vänd runt ordentligt.
  2. Lägg över potatisen på en smord plåt (häll inte över så att för mycket olja och vatten kommer med!) och släng på lite flingsalt.
  3. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30-35 min, tills dom börjar bli gyllenbruna.
  4. Under tiden mixar du/finhackar en hel vitlök till strösselstorlek. Blanda vitlöken med lite olja.
  5. Ta ut potatisen och släng över vitlöken samt finhackad färsk persilja och ett par drag med pepparkvarnen.
  6. Kör i ugn tills vitlöken fått färg.
  7. Servera!

Vegansk tortilla de patata

Den här blir så grymt god! Det är en enkel rätt som faktiskt inte tar så lång tid. Jag lyckades göra denna rätt PLUS stuvade makaroner med tofu och jordnötssås till ungarna. Drog en kastrull i golvet och skrek olämpliga svordomar EN GÅNG men annars var det helt stressfritt faktiskt!
Receptet ger två rejäla omeletter, jag skulle säga att det är mat till 3-4 pers.

Ingredienser

• 4-5 fasta potatisar, skalade och skurna i lagom stora munsbitar
• 400 gram extra hård tofu, snabbpressad*
• 1 stor gul lök, skuren i skivor
• 6-8 st sparris, delade på 3 cm slantar.
• 3 st salladslökar, skurna i slantar

Omelettsmeten
• 3 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl majsstärkelse
• 1,5 tsk kala namak (alt. 1 tsk salt)
• 1 msk grönsaksfond
• 2 dl havregrädde
• 2 dl havremjölk

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken och grädden. Låt smeten stå och svälla 10 min.

Gör så här

  1. Skär och koka potatisen så att den blir precis INNAN klar, inte för mjuk!
  2. Ta en lite mindre stekpanna med höga kanter och hetta upp med olivolja. Eftersom receptet ger två omeletter så ska du använda hälften av alla ingredienser nu.
  3. Smula sönder tofun i lite ojämna bitar och stek en stund. Stek lök och potatis. Allt ska få lite färg och yta. Salta och peppra. Stek på medeltemperatur.
  4. Tillsätt hälften av smeten. Tryck ner sparrisen, släng på salladslök och sätt sedan på ett lock (jag brukar använda en större panna).
  5. Stek ca 8-10 min.
  6. Lossa runt om och se till att den släppt ordentligt undertill.
  7. Ta en tallrik och lägg ovansidan nedåt, över omeletten. Lyft pannan och vänd den samtligt som håller emot med tallriken. Nu har du omeletten med den stekta ytan uppåt på tallriken och tippar bara över omeletten igen i pannan. Glöm inte att hälla i lite olja i pannan först!
  8. Stek några minuter till och gör tallriktricket en gång till så den vackra sidan hamnar uppåt.
  9. Upprepa hela proceduren med resterande ingredienser.
  10. Servera med en fräsch sallad och ringla över lite god olivolja!

* använd hushållspapper och pressa ut så mycket vätska du kan.