Vitlökspotatis

Jag måste dela med mig utav detta fantastiska som ni måste prova!

  1. Ta ca 2 kg tvättad färskpotatis och skrubba av. Dela i klyftor och lägg i stor skål. Ringla över rikligt med olivolja och vänd runt ordentligt.
  2. Lägg över potatisen på en smord plåt (häll inte över så att för mycket olja och vatten kommer med!) och släng på lite flingsalt.
  3. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30-35 min, tills dom börjar bli gyllenbruna.
  4. Under tiden mixar du/finhackar en hel vitlök till strösselstorlek. Blanda vitlöken med lite olja.
  5. Ta ut potatisen och släng över vitlöken samt finhackad färsk persilja och ett par drag med pepparkvarnen.
  6. Kör i ugn tills vitlöken fått färg.
  7. Servera!

Vegansk tortilla de patata

Den här blir så grymt god! Det är en enkel rätt som faktiskt inte tar så lång tid. Jag lyckades göra denna rätt PLUS stuvade makaroner med tofu och jordnötssås till ungarna. Drog en kastrull i golvet och skrek olämpliga svordomar en gång men annars var det helt stressfritt faktiskt!
Receptet ger två rejäla omeletter, jag skulle säga att det är mat till 3-4 pers.

Ingredienser

• 4-5 fasta potatisar, skalade och skurna i lagom stora bitar
• 400 gram extra hård tofu, snabbpressad*
• 1 stor gul lök, skuren i skivor
• 6 st cocktailtomater, delade på hälften
• 1/2 kruka färsk basilika

Omelettsmeten
• 3 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl rismjöl
• 0,5 dl majsstärkelse
• 2 tsk kala namak
• 1/3 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk socker
• 4 dl vatten

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner vattnet. Låt smeten stå och svälla i minst 30 min. Nu skär du grönsaker och kokar potatis.

Gör så här

  1. Skär och koka potatisen så att den blir precis klar, inte för mjuk!
  2. Ta en lite mindre stekpanna och hetta upp med olivolja. Eftersom receptet ger två omeletter så ska du använda hälften av alla ingredienser nu.
  3. Smula sönder tofun i lite ojämna bitar och stek en stund. Stek lök och potatis. Allt ska få lite färg och yta. Salta och peppra. Stek på medeltemperatur.
  4. Tillsätt hälften av smeten. Tryck ner tomaterna, släng på lite basilika och sätt sedan på ett lock (jag brukar använda en större panna).
  5. Stek ca 8-10 min.
  6. Lossa runt om och se till att den släppt ordentligt undertill.
  7. Ta en tallrik som är snäppet större än pannan och lägg över omeletten. Lyft pannan och vänd den samtligt som håller emot med tallriken. Nu har du omeletten med den stekta ytan uppåt på tallriken och tippar bara över omeletten igen i pannan. Glöm inte att hälla i lite olja i pannan först!
  8. Stek några minuter till och gör tallriktricket en gång till så den vackra sidan hamnar uppåt.
  9. Upprepa hela proceduren med resterande ingredienser.
  10. Servera med en fräsch sallad och lite rostade pinjenötter.

* använd hushållspapper och pressa ut så mycket vätska du kan.