Potatis- och purjolökssoppa

Älskar den här maten!! Soppan får en helt ny dimension av att serveras med tofubacon och en het sås. Medan soppa puttrar så är det perfekt med tid att göra scones. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

• 1,2 kg fast potatis, skurna i bitar
• 1 purjolök, skuren i slantar
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 1 liter vatten
• 4 dl havre/sojagrädde
• 3 msk grönsaksfond
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk torkad timjan
• 2 msk fryst persilja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Stek purjolök och rödlök i en kastrull med höga kanter tills den blivit mjuk.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra under lock ca 20 min tills att potatis är klar.

Scones

Ingredienser

• 8 dl vetemjöl
• 4,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/3 tsk gurkmeja
• 100g margarin
• 4 dl soygurt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader, fläkten av.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och gurkmeja i en stor skål.
  3. Tillsätt margarinet och tryck med fingrarna tills att det inte är några klumpar kvar.
  4. Häll i soygurten och blanda snabbt med en slev tills du börjar få en deg.
  5. Mjöla händerna och ta upp 6-7 bollar som du lägger över på en plåt och platta till lite.
  6. Nagga dom med en gaffel och kör sedan i mitten av ugnen tills dom fått lite färg, ca 12 min.

Tofubacon

Använd en fast tofu och pressa ur vätskan med hushållspapper. Skär tunna små bitar och stek i olja tills dom fått färg på båda sidor. Låt rinna av på papper. Gör en baconmarinad av tomatpuré, olja, ljus sojasås, brunt socker, liquid smoke, rökt paprikapulver, MSG, vitlökspulver, lökpulver och vatten. Lägg i alla bitar i pannan igen och häll över marinaden. Vänd runt ett par gånger och lägg över dom på papper igen.

Servera soppan med färsk persilja, tofubaconet, gärna nån het sås (jag hade habaneroolja) och dom nybakade sconesen.

Saffransscones

Vem gillar inte scones? Vem gillar inte saffran? Säkert nån. Skitsamma. Det här är asgott!

Ingredienser

• 8 dl vetemjöl
• 4,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 tsk socker
• En knivsudd gurkmeja (för färg)
• 0,5 gram saffran (1 påse)
• 100 gram mjölkfritt smör
• 4 dl naturel soygurt

Gör så här

  1. Värm ugnen till 250 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
  2. Blanda dom torra ingredienserna i en stor skål.
  3. Tillsätt smöret och blanda med händerna till en gryning massa.
  4. Häll i soygurten och rör snabbt ihop med en slev. Knåda inte!
  5. Mjöla händerna och dela degen på fyra lika delar. Platta ut dom på plåten så dom är ca 10-15 cm i diameter. Skär kryss och nagga med gaffel.
  6. Kör i mitten av ugnen tills dom är gyllenbruna, ca 11-13 min. Känn med sticka att dom är klara.
  7. Låt svalna en stund innan dom ska ätas.

Daal med scones

Vem gillar inte scones? Vem gillar inte en kryddig linsgryta? Precis! Alla människor älskar den här maten!

Varför scones och inte naan? Scones är jävligt gott, enklare att göra och går fortare. Passar förvånansvärt bra till en god linsgryta, trust me.

Daal
1 msk spiskummin, hela frön
1 msk svarta senapsfrön, hela frön
2 rödlökar, hackade
5 vitlöksklyftor, finhackade
3x4cm bit färsk ingefära, riven
1 chili, urkärnad och delad
1 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
2 msk tomatpuré
2 frp krossade tomater (390gx2)
3 dl okokta röda linser
5-6 dl vatten
1 kruka koriander

Börja med att hacka lök och vitlök. Se till att ingefäran och chilin också är klara. Använd gärna en gjutjärnskastrull.
Stek senapsfrön och spiskummin i olja tills att senapsfröna börjat poppa. Häll i rödlöken och stek den mjuk. Sänk värmen något och häll i vitlök, ingefära, chilin samt gurkmeja och garam masala och stek någon minut. Ha i tomatpurén och stek ytligare någon minut. Häll i tomater och några dl vatten och sätt på ett lock. Sänk värmen och låt det småputtra 20 min.
Häll över linserna och ca 5 dl vatten och låt småputtra utan lock i 20 min. Ta av från plattan och klipp över nästan hela krukan med koriander. Sätt på lock och låt grytan vila 5 min innan servering.

Matiga scones
7 dl vetemjöl
0,5 dl grovmalt rågmjöl
2 msk vetekli
4 tsk bakpulver
100 mjölkfritt margarin
4 dl soygurt
0,5 tsk salt
1 tsk socker
1 msk hela kumminfrön som du kör i morteln

Blanda dom torra ingredienserna i en stor skål. Finfördela margarinet i mjölet med dina fingrar. Häll i soygurten och arbeta snabbt ihop en deg med hjälp av en träslev. Ta upp degen på bord och knåda lite hastigt. Degen ska precis bli hanterbar, då är den klar! Dela på fyra och tryck ut runda kakor som är ca 15 cm i diameter. Lägg över på plåt med bakplåtspapper. Skär ett kors över varje och nagga med gaffel.

Kör i mitten av ugnen på 250 grader i 12 min.
Låt svalna något innan du skär upp.

Namaste mother fucker <3