Panerad tofu med vetenudlar och jordnötssås

Så enkelt, så gott, snabblagat och awesome. Du älskar det, jag älskar det, ungarna äter det ibland, alla älskar det!

Recept avser mat till ca 4 pers.

Panerad tofu

  • 600 gram fast tofu
  • 2 msk majsstärkelse 
  • Salt
  • Rapsolja (gärna kallpressad*)

Gör så här

  1. Skär tofun i kuber och lägg på dubbelvikt hushållspapper. Lägg dubbelvikt hushållspapper ovanpå och pressa lätt. Låt ligga i 30 min.
  2. Lägg kuberna i en stor skål och salta samt häll över majsstärkelse. Vänd runt ordentligt men försiktigt med hjälp av en slickepott.
  3. Hetta upp en stekpanna med olja och stek på medeltemp tills dom är gyllenbruna. Lyft upp med hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av. Stek i två omgångar för att inte överfylla pannan.

*Helt enkelt för att den kallpressade rapsolja ger en mycket vackrare färg. Hatar du gyllenbrun färg så ta neutral olja.

Jordnötssås

  • En halv burk krämig jordnötssmör (ca 175 gram)
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 bit färsk ingefära 2×3 cm, riven
  • 2 msk ljus sojasås
  • 1 msk citronkoncentrat
  • 2 msk sirap
  • Salt och cayenne efter smak
  • Ljummet vatten, tills önskvärd konsistens

Gör så här

Blanda allt utom vatten i en skål. Häll sakta i lite ljummet vatten och rör med en sked tills vatten och sås gått ihop. Upprepa tills du är nöjd med konsistensen. Klar!

Servera tofun och såsen med vetenudlar och gärna lite svarta och skalade sesamfrön samt färsk koriander!

Superkrispiga tofufingrar, potatismos med vitlök och chili och en härlig dillsås

Det är tre saker som gör att dina tofufingrar blir superkrispiga:

1. Kikärtsmjöl i smeten. Jag upplever att det bidrar till krispigheten. Jag har inga bevis, men jag tror, och en stark tro är tydligen bevis nog för många.

2. Panko OCH ströbröd. Panko är stora flingor och ströbröd är små smulor. På detta sätt så kommer vi åt överallt på tofun.

3. En jävla massa rapsolja. Det kunde du säkert räkna ut med arslet. En stekpanna, 7 liter olja. Boom. Ungefär hälften av tofufingret ska simma i oljehavet.

Köp en tofu som är fast och skär den i fingerstorlek. Placera fingrarna i en form och ringla över ljus soja, citronsaft och salt. Vänd rund dom och ös ett par gånger. Godast blir dom om dom får stå över natten, men 20-30 min funkar det med.

Gör en ganska tjock smet utav vetemjöl, kikärtsmjöl, vatten, lite salt och gurkmeja. Låt stå i 5 min.

Blanda panko och ströbröd i en djup tallrik och hetta upp oljehavet.

Vänd försiktigt tofun i smeten och sen i pankoblandningen. Stek/fritera tills att alla ytor är gyllenbruna och låt sedan rinna av på papper. Kom ihåg att vara försiktig med oljan! Planering och förberedelse är extra viktigt när en jobbar med oljehav.

Lycka till och hoppas du ska njuta av tofun!

PS. En god dillsås är asenkelt:
Soygurt, mayo, citron, fryst dill, salt och vitpeppar. Låt stå i kylskåp i 20 min. Klar!