Dan Dan Nudlar

Världens godaste nudelrätt! Den här rätten kräver att du finner dig en kinesisk livsmedelsbutik eller att du beställer en del av ingredienserna på nätet men jag kan GARANTERA att du inte kommer ångra dig. Magiskt jävla gott. Här finner du info om dom olika ingredienserna

SOJAFÄRSEN + MARINADEN

• 400 g vegofärs (jag använder naturli)
• 2 msk shaoxing
• 2 msk ljus soja
• 1 msk mörk kinesisk soja
• 1 msk sesamolja
• 1 msk chiliolja
• 150 g ya cai
• 1 solo vitlök, skuren i tunna stavar
• 1×3 cm färsk ingefära, skuren i tunna stavar

  1. Förbered ya cai, vitlök och ingefära. Skär och lägg på en tallrik.
  2. Lägg färsen i en skål och tillsätt shaoxing, ljus och mörk sojasås, sesam- och chiliolja. Rör ordentligt och låt marinera några minuter.
  3. Stek ya cai i en het wok. Tillsätt ingefära och vitlök och stek tills att dom är gyllenbruna. Häll sedan över den marinerade sojafärsen.
  4. Stek under omrörning tills att färsen fått färg. Ställ åt sidan.

VETENUDLAR

  1. Koka upp vatten, koka nudlarna ca 3-4 min (kolla frp), sila av vattnet och skölj dom hastigt med kallt vatten för att avbryta tillagningen.
  2. Ställ åt sidan.

SÅSEN

• 2 msk kinesisk sesampasta
• 4 msk chiliolja
• 2 msk socker
• 2 tsk MSG
• 2 tsk chinkiang
• 8 msk ljus sojasås
• 2 msk mörk kinesisk sojasås
• 3 tsk rostade och mortlade sichuanpepparkorn

  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning tills att allt löst upp sig och såsen har kokat upp.

MONTERING

  1. Ta en djup skål och häll över lite sås.
  2. Lägg nudlarna över såsen, klicka på en stor slev med färsen, toppa med salladslök och ringla över lite chiliolja.
  3. Vänd runt allt med ät-pinnar och blanda väl precis innan du ska äta!

Så, för att sammanfatta. Gör i denna ordning:

  1. Skär grönsakerna och marinera färsen.
  2. Sätt på nudelvatten.
  3. Börja värma såsen.
  4. Stek grönsaker och färsen.
  5. Koka nudlarna.
  6. Se till att såsen kokat upp och håll den varm.
  7. Montera!

Nudlar med kinesisk sås och tofu

Här finner du info om dom olika ingredienserna

NUDLARNA
• Vetenudlar till två pers.

  1. Koka upp vatten, tillsätt nudlarna och koka ca 4 min (kolla frp).
  2. Häll av i durkslag och skölj ordentlig med kallt vatten.
  3. Ställ åt sidan.

TOFU
• 200 gram extra hård tofu
• Fem kryddor
• Socker
• Salt

  1. Skär tofun i kuber. Torka med kökspapper.
  2. Stek i olja tills att dom är gyllenbruna runt om.
  3. Krydda med fem kryddor, lite salt och socker.
  4. Låt rinna av på kökspapper.

SÅSEN (till 2 pers.)
• 1 solo vitlök, skuren i tunna stavar
• 1×2 cm ingefära, skuren i tunna stavar
• 1,5 dl vatten
• 1 msk doubanjiang
• 2 msk shaoxing
• 1 msk mörk kinesisk soja
• 3 msk ljus sojasås
• 1 tsk MSG
• 1 msk socker
• 1 tsk chinkiang
• 1 tsk rostad och mortlad sichuanpeppar
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk majsstärkelse + 2 msk vatten

Gör så här

  1. Använd gärna en wok och stek vitlök och ingefära i lite olja under omrörning tills att dom börjar få färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom majsstärkelsen).
  3. Låt småputtra nån minut.
  4. Rör ut majsstärkelse med vatten i en skål och häll sedan i såsen. Låt koka upp.
  5. Släng i dom kalla nudlarna och vänd runt ett par gångerna tills att dom är varma.
  6. Häll upp i två skålar.

BOOOOM!!

Panerad tofu med vetenudlar och jordnötssås

Så enkelt, så gott, snabblagat och awesome. Du älskar det, jag älskar det, ungarna äter det ibland, alla älskar det!

Recept avser mat till ca 4 pers.

Panerad tofu

  • 600 gram fast tofu
  • 2 msk majsstärkelse 
  • Salt
  • Rapsolja (gärna kallpressad*)

Gör så här

  1. Skär tofun i kuber och lägg på dubbelvikt hushållspapper. Lägg dubbelvikt hushållspapper ovanpå och pressa lätt. Låt ligga i 30 min.
  2. Lägg kuberna i en stor skål och salta samt häll över majsstärkelse. Vänd runt ordentligt men försiktigt med hjälp av en slickepott.
  3. Hetta upp en stekpanna med olja och stek på medeltemp tills dom är gyllenbruna. Lyft upp med hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av. Stek i två omgångar för att inte överfylla pannan.

*Helt enkelt för att den kallpressade rapsolja ger en mycket vackrare färg. Hatar du gyllenbrun färg så ta neutral olja.

Jordnötssås

  • En halv burk krämig jordnötssmör (ca 175 gram)
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 bit färsk ingefära 2×3 cm, riven
  • 2 msk ljus sojasås
  • 1 msk citronkoncentrat
  • 2 msk sirap
  • Salt och cayenne efter smak
  • Ljummet vatten, tills önskvärd konsistens

Gör så här

Blanda allt utom vatten i en skål. Häll sakta i lite ljummet vatten och rör med en sked tills vatten och sås gått ihop. Upprepa tills du är nöjd med konsistensen. Klar!

Servera tofun och såsen med vetenudlar och gärna lite svarta och skalade sesamfrön samt färsk koriander!