Gong Bao Tofu

Åh min gud.
Det här är allt jag vill ha av en rätt. Aromatisk, stark, söt och bedövande. Inte alls svår att göra och tar inte speciellt lång tid heller! För att få tofun extra härlig så är den dubbelfriterad. Är du osäker på någon av ingredienserna så kolla in kategorin ”kinesisk mat” där info finns.
Om du provar receptet så säg gärna vad du tycker! Lycka till!

Ingredienser

• 1 liter olja (till fritering, t.ex neutral raps)
• 1 msk hela sichuanpepparkorn
• 400 g extra hård tofu, skuren i kuber 1×1 cm
• 1,5 msk majsstärkelse
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 3×3 cm färsk ingefära, finhackad
• 7 torkade chilis, urkärnade och skurna i 1 cm bitar
• 5 salladslökar, skurna i 1 cm slantar

Gör så här

  1. Rosta sichuanpepparkornen i en torra panna på medeltemp några minuter. Lägg dom i en mortel och krossa dom grovt.
  2. Skär alla grönsaker.
  3. Gör såsen enligt recept nedan.
  4. Skär tofun och torka av kuberna lite med hushållspapper. Lägg kuberna i en skål och salta lätt. Häll över majsstärkelsen och vänd runt tills dom är helt täckta.
  5. Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull med höga kanter.
  6. Fritera kuberna i omgångar tills att alla är gyllenbruna. Lägg dom färdiga på papper så dom får rinna av.
  7. När alla är klara så hetta upp oljan till 190 grader och fritera i omgångar igen tills att alla kuber är krispiga och fina. Låt även dessa rinna av på papper.
  8. Använd gärna en wok och hetta upp lite olja.
  9. Stek vitlök, ingefära och chili under omrörning hastigt.
  10. Häll i såsen och sichuanpepparn och låt koka upp så den blir tjock. Sänk värmen och låt småputtra nån minut.
  11. Häll i salladslöken och tofun och vänd rund ett par gånger.
  12. Servera med lite sesamolja, jordnötter och klibbigt ris!

Såsen

Ingredienser

• 1 msk majsstärkelse
• 2 dl vatten
• 1 msk grönsaksfond
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 3 msk ljus sojasås
• 2 msk shaoxing
• 1 msk chinkiang
• 4 msk socker
• 1 tsk MSG

Gör så här

  1. Häll majsstärkelsen i en skål och blanda ut med vattnet.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Låt stå tills att såsen ska ner i woken. Glöm inte att röra runt innan!

Risifrutti

Tyvärr inget exakt recept på det här men det är fan omöjligt att misslyckas.

  1. Koka upp kokosmjölk och vatten, samma mängd.
  2. Häll i gårdagens ris samt salt och socker efter smak.
  3. Spä ut lite potatismjöl med vatten i en skål och häll i kastrullen under omrörning.
  4. Spä eventuellt med lite växtmjölk om den blir för tjock.
  5. Låt svalna.
  6. Ställ i kyl och ät med sylt och tillbehör när den är genomkall.

Vegansk pad horapa

Min favoriträtt när jag äter på thairestauranger! Söt, stark och överdrivet mycket thaibasilika. ”Horapa” betyder förövrigt just thaibasilika och ingenting annat. Jävligt kul namn dock.
Har du barn eller ogillar stark mat så dekorera med chili efteråt när woken är klar.

Ingredienser

• 400 gram extra hård tofu, skuren i kuber och snabbpressad
• 2 morötter, skurna i slantar
• 1 broccoli, skuren i minde bitar (inkl. stam)
• 1 stor gul lök, skuren i skivor
• 5 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor
• Två rejäla nävar med thaibasilikablad, enbart bladen

Woksås
• 1 dl vatten
• 0,5 dl ljus sojasås
• 2 msk socker
• 1 msk limejuice

Dekorera med
• 3 thaichilis, urkärnade och tunt skurna
• 1 dl jordnötter, mixade till strössel
• Eventuellt friterad vitlök (som finns i asiatiska livs)

Gör så här

  1. Börja med att skära tofun och pressa den lite hastigt med hushållspapper.
  2. Sätt igång med riset.
  3. Skär alla grönsaker och rör ihop såsen i en skål.
  4. Använd en wok eller en panna med höga kanter. Stek tofun på hög temp i olja tills att bitarna är hyfsat gyllenbruna runt om. Ta ur dom från pannan och ställ åt sidan.
  5. Stek broccoli, morot och lök på hög temp under omrörning tills att dom fått lite färg men inte för länge! Vi vill ha krispiga grönsaker, inte mosiga.
  6. Tillsätt vitlöken och thaibasilikan och stek någon minut. Häll i tofun och såsen och vänd runt och låt bli varmt.
  7. Servera med ris, krossade jordnötter, chili och friterad vitlök! HIMLEN!!