Etikett: Seitanribs

Seitanribs med bakad blomkål och gräslöksdipp

Det finns två sätt att göra seitanribs på. Antingen så följer du receptet här eller så följer du receptet här (denna kräver att du gjorde seitanen dagen innan).
Oavsett så steker du på seitanen i ordentligt med margarin och häller sedan över rejält med hoisinsås (finns på asiatiska hyllan) och en ansenlig mängd färsk riven ingefära. När den är klar så drar du över skalade sesamfrön och serverar på en gång!

Gräslöksdipp
1/2 burk PåMackan (vegansk färskost)
1/2 kruka färsk gräslök (alt. fryst)
2,5 dl soygurt
1 pressad vitlöksklyfta
Lite citronsaft
Salt, peppar

Blanda allt och låt stå i kylskåp 20 min innan servering.

Bakad blomkål
1 normalstort blomkålshuvud
2 msk vetemjöl
3 dl sojamjölk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk näringsjäst
1 msk dijonsenap
Ca 1 dl panko
Salt, vitpeppar

Skär blomkålen i buketter och snabbkoka den i ca 5 min.
Stek lök och vitlök hastigt i en stekpanna med olja. Släng i vetemjölet och stek några sekunder samtidigt som du vispar. Vispa ner mjölken och kryddorna. Låt småputtra någon minut.
Blanda blomkålen med redningen ordentligt och lägg sedan över i en lämplig ugnsform.
Strössla över panko och kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30 min eller tills den är jämnt gyllenbrun.

Fantastiskt.

Seitanribs, råstekt potatis och kryddsmör med vitlök och ingefära

Underbart med en seitan som du tillagar och får äta samma dag! Den här varianten har jackfruit i sig vilket är en frukt där det omogna fruktköttet lämpar sig väldigt bra som köttsubstitut. Finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker på konservburk. Kom ihåg att du ska ha den som ligger i saltlake.

Seitanribs
1/2 burk jackfruit (140 g avrunnet)
0,5 dl ljus soja
0,5 msk grönsaksbuljongpulver
1 msk jordnötssmör utan bitar
2 tsk rårörsocker
1 tsk vardera av tomatpuré, chipotelpasta, senap, liquid smoke
0,5 tsk vardera av rökt paprikapulver, korianderpulver, lökpulver, vitlökspulver, ingefärspulver, salt, peppar
2,5 dl vatten

Skölj av jackfruiten och lägg sedan allt i en mixer. Pulsa lite, men inte för mycket. Du vill gärna ha lite bitar och trådar kvar av frukten.

Häll upp 4 dl gluten i en skål och häll över vätskan. Blanda först med gaffel och ta sedan upp den och knåda på bänk. Knåda tills att den är fast och forma sedan till en stor stek, ca 2-2,5 cm tjock. Det gör inget att det lossnar lite smådelar av frukten.
Låt den vila 15 min.

Platta till den lite, lägg över på en plåt och pensla med olja. Kör i mitten av ugnen på 175 grader i 40 min.
Ta ut och skär spår i den. Pensla på en god BBQ-sås. Hetta upp en stekpanna med ordentligt med margarin och lägg över steken med såssidan neråt. Inte för hög temperatur! Då kommer garanterat såsen att brännas och seitanen få en hård yta. Du ska bara steka någon minut på varje sida. Pensla på sås på andra sidan och vänd sedan.
Lägg upp den på plåten igen och skär igenom spåren och pensla på lite mer sås.
Servera!

Råstekt potatis
Skrubba fast potatis och tärnad den. Hetta upp en panna med ordentligt med rapsolja på hög temperatur. Lägg i potatisen och vänd ofta med stekspade. Ofta betyder ”stå kvar och vänd i princip hela tiden”. Salta när alla bitar är gyllenbruna och smått knapriga på ytan. Låt rinna av på hushållspapper.
That’s how it’s done.

Also. Har du provat kryddan ”potatiskrydda”? *MAGISK*

Kryddsmör med vitlök och ingefära
Blanda bordsmargarin med färsk hackad persilja, pressade vitlök, näringsjäst, riven ingefära, citronjuice och salt. Låt stå kallt i 20 min innan servering.