Skivad färskpotatis på smördeg
Dubbelkolla att du köper vegansk smördeg men det finns typ överallt. Kan ibland stå vid glutenfritt-fryst-hyllan. Lägg ut smördegen på en plåt med bakpapper och låt tina i 10 min. Skrubba och skär potatisen i ca 3-4 mm tunna skivor. Lägg på potatisskivorna och pensla rubbet med rapsolja och släng sedan på salt och peppar. Kör i mitten av ugnen på 200 grader. När 30 min har gått så ta ut och lägg över skivor av rödlök. Kör klart tills att allt är gyllenbrunt och vackert, ca 20-30 min till.
Böntapenade
1 frp svarta bönor (230 gram avrunna)
1 burk svarta oliver (130 gram avrunna)
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
1 knivsudd socker
Salt, peppar, rökt paprikapulver
Lägg allt i en skål och mixa tills slätt. Låt stå i kylskåp 20 min innan servering.
Matig sallad
Rostade kikärtor
Frysta edamerbönor
Soltorkade tomater
Cocktailtomater
Rädisor
Avokado
Rosta kikärtorna på svag/medeltemperatur i lite olja tills dom är gyllenbruna och har fått lite yta (brukar ta 15-20 min). Låt svalna på en tallrik.
Täck edamerbönorna med kallt vatten i en kastrull. Koka upp och häll av vattnet. Ringla över lite olivolja, lite näringsjäst (om du har det) och lite salt. Låt svala.
Skiva cocktail tomater, soltorkade tomater, edamerbönor och rädisor och blanda i en skål.
Servera med att lägga upp blandningen ovan och lägg sedan över avokado och kikärtor.
Njut av dina växter!