Höstig sensommargryta

Nu är det snart höst. Ladda med mycket serier och filmer, varma grytor och antidepp!

1 frp Anamma filé (260g), lätt tinade
1 gul lök, skivad
4 vitlöksklyftor, skivade
1 röd chili, urkärnad och skivad
3 msk tomatpuré
3 morötter, skivade
1 röd paprika, skivad
3 lagerblad
2 tärningar grönsaksbuljong
0,5 dl rött vin (matlagningsvin funkar!)
1 l vatten
1 frp färska champinjoner (250g), delade på fyra
Salt, peppar, smoked paprika, liquid smoke, timjan, persilja och muskotnöt

20-30g mörk choklad (minst 70%, gärna mer)
8 st körsbärstomater
2 tsk majsstärkelse vispat med 0,5 dl vatten

Skär filéerna i mindre bitar och stek dom sedan i generöst med olivolja i en gjutjärnsgryta. Låt dom få yta och färg. Ha i den gula löken och stek tills den är mjuk. Släng i vitlöken och sedan tomatpurén och stek någon minut till.
Häll i vatten, buljong, vin, lagerblad, paprika och kryddor. Låt småputtra med locket på glänt.
Stek svampen i en torr panna tills all vätska kommit ut. Ringla över lite olivolja och stek något minut till. Lägg över svampen i grytan.

Låt grytan småputtra minst en halvtimme, gärna mer. Rör om då och då.
Sätt på potatisen och städa köket så länge.

När det är ca 10 min kvar tills potatisen är klar så släng i chokladen, körsbärstomaterna och majsstärkelsevattnet.

Servera med gelé, saltgurka och tända ljus.

6 reaktioner på ”Höstig sensommargryta”

  1. Hej!

    Jag är väldigt sugen på att testa mig på denna gryta till helgen men vad skulle funka som ersättare för anamma filéerna? Jag bor i en mindre stad och det finns inte dessa i någon affär i närhet :/. Det finns en hel del substitut (köttbullar, bitar, korvar osv). Jag är ingen mästare i köket och inte särskilt grym på att improvisera därav min fråga! 😅

    1. Vad roligt! Finns det tzay? Eller sojastrimlor som är frystorkade? Dom brukar stå vid glutenfriahyllan av någon anledning.
      Använder du tzay så skulle jag steka den vid sidan av och ha i en stund innan grytan är klar.
      Kör du med sojastrimlor så koka dom först mjuka i vatten. Sen kramar du ut all vätska och sen låter du dom puttta i grytan. Båda blir jättegott!
      Lycka till!

      1. Det funkade alldeles utmärkt med torkade sojastrips och grytan fick godkänt även av min familj som inte hade hört ordet vegan innan jag blev vegan för drygt ett år sen! Och tack för dina ”vanliga” recept. Det behövs verkligen i världen med en massa ”glutenfritt-sockerfritt-fettfritt-kolhydratsfritt och kalorifritt”! ☺️

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.