Säsongens godaste gryta

Ja, men vad fan ska jag döpa rätten till då? Det blev så gott att jag seriöst ligger och längtar efter min lunchlåda imorgon.

Ingredienser

• 300 gram trådig seitan* (alt. sojastrimlor, oumph chunks eller liknande vegokött)
• 1 stor gul lök, skivad
• 2 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 2 röda chilis, urkärnade och tunt skivade
• 2 morötter, skurna i slantar
• 1 röd paprika, skivad
• 1 frp svarta bönor (avrunnen vikt 230 gram)
• 1 frp vita bönor (avrunnen vikt 230 gram)
• 2 dl okokta munglinser (alt. röda linser)
• 8 st cocktailtomater
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 3 lagerblad
• 3 tsk torkad oregano
• ~ 6 dl vatten

Kryddblandning

• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk sellerifrön
• 1 tsk korianderfrön
• 1 tsk gula senapskorn
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 1 tsk socker

Kör allt i morteln tills det är ett fint pulver.

Gör så här

  1. Stek seitan i en gjutjärnsgryta.
  2. Tillsätt lök och stek tills den mjuknat.
  3. Häll över hälften av kryddblandningen och tomatpurén och stek under omrörning. Var försiktig så det inte bränns!
  4. Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra under lock i 1 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Servera med ris och en klick havre fraiche.

*Det kommer ett recept på en trådig seitan inom kort som är helt vansinnigt awesome – håll till godo!

Höstig sensommargryta

Nu är det snart höst. Ladda med mycket serier och filmer, varma grytor och antidepp!

1 frp Anamma filé (260g), lätt tinade
1 gul lök, skivad
4 vitlöksklyftor, skivade
1 röd chili, urkärnad och skivad
3 msk tomatpuré
3 morötter, skivade
1 röd paprika, skivad
3 lagerblad
2 tärningar grönsaksbuljong
0,5 dl rött vin (matlagningsvin funkar!)
1 l vatten
1 frp färska champinjoner (250g), delade på fyra
Salt, peppar, smoked paprika, liquid smoke, timjan, persilja och muskotnöt

20-30g mörk choklad (minst 70%, gärna mer)
8 st körsbärstomater
2 tsk majsstärkelse vispat med 0,5 dl vatten

Skär filéerna i mindre bitar och stek dom sedan i generöst med olivolja i en gjutjärnsgryta. Låt dom få yta och färg. Ha i den gula löken och stek tills den är mjuk. Släng i vitlöken och sedan tomatpurén och stek någon minut till.
Häll i vatten, buljong, vin, lagerblad, paprika och kryddor. Låt småputtra med locket på glänt.
Stek svampen i en torr panna tills all vätska kommit ut. Ringla över lite olivolja och stek något minut till. Lägg över svampen i grytan.

Låt grytan småputtra minst en halvtimme, gärna mer. Rör om då och då.
Sätt på potatisen och städa köket så länge.

När det är ca 10 min kvar tills potatisen är klar så släng i chokladen, körsbärstomaterna och majsstärkelsevattnet.

Servera med gelé, saltgurka och tända ljus.