Jag vet, du tänker säkert ”men det finns ju redan ett recept som du gjort med helt otroligt goda korvar! Vad skiljer sig dessa från ’bortom omöjlig korv’?!”.
Dom här korvarna är aningen lättare att göra eftersom dom bara bakas i ugn och man slipper momentet med att sjuda dom. Dessutom är dom anpassade för att ligga perfekt i ett korvbröd. Såklart riktigt goda också.
För detta recept så behöver du:
• Stavmixer (eller mixer)
• Matvåg
• Måttsats (tsk, msk, dl)
• Konventionell ugn
• Slickepott, två skålar och extra starkt aluminiumfolie
Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här.
Ingredienser
DET VÅTA
• 82 g inlagd rödbeta (ca 10-12 skivor)
• 6 msk näringsjäst (20 g)
• 2 msk miso (36 g)
• 2 msk tomatpuré (36 g)
• 2 tsk dijonsenap (10 g)
• 2 msk ljus sojasås
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 4 msk olja
• 3 dl vatten
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk chilipulver
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk grovmalen svartpeppar
• 1 tsk malen fänkål
DET TORRA
• 3 dl glutenpulver (270 g)
Gör så här
- Lägg allt det blöta i en hög behållare och mixa tills att du har en helt slät och krämig blandning.
- Lägg glutenpulvret i en stor skål och häll över blandningen. Använd en slickepott för att få med allt. Blanda med slickepott tills att du börjar få en deg. Använd händerna och knåda hastigt i skålen ca 30 sek. Degen är ganska lös och fuktigt, den ska vara så.
- Låt vila 10 min.
- Väg degen och dela sedan på 8 lika stora delar (+-4 g spelar inte så stor roll).
- Tryck och rulla ut varje del till korvar som är ca 10-15 cm långa.
- Förbered 8 st ark extra starkt aluminiumfolie, ca 40×30 cm.
- Rulla varje korv i ett ark folie. Lämna nån cm på varje sida och snurra ändarna så att det ser ut som en smällkaramell. Viktigt att inte rulla för tight och att lämna lite utrymme på sidorna då korvarna expanderar och annars finns det risk att foliet spricker!
- Lägg alla korvar på ett kallt ugnsgaller och kör i mitten av ugnen på 160 grader i 75 min.
- Låt svalna och lägg dom sen i kylskåp i minst 8 timmar innan du tar av foliet och ska äta dom.
- Ska du steka dom så stek försiktigt på medeltemp i generöst med olja/mjölkfritt smör.
- Ska du använda dom i korvgryta så skär slantar som du först steker på innan dom åker ner i grytan.
