seitHAM

Jag vet, askul namn. Min fru som är så fyndig. Egentligen borde den här seitanen heta seitHAMkorv eftersom jag tycker att smaken både påminner om skinka och korv. Men skitsamma. Den blir iaf väldigt god och passar perfekt på morgonmackan! Jag har även stekt den i tunna skivor och penslat med en söt, salt och rökig marinad och fått en väldigt trevlig seitan till mina raggmunkar.
Nu åker vi.

För detta recept så behöver du:
• En matvåg
• En måttsats (tsk, msk, dl)
• En spis(platta)
• En mixer, slickepott, två skålar, en kastrull och ett durkslag i rostfritt stål (alt. ånginsats eller bambuångare)

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här.

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Ingredienser

DET VÅTA
• 1,5 dl vatten
• 1 msk miso (18 g) *
• 1 msk tomatpuré (18 g)
• 50 g inlagd rödbeta **
• 100 g extra hård tofu ***
• 0,5 dl näringsjäst (11 g)
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk mald fänkål
• 1 tsk örtsalt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk liquid smoke
• 1 tsk socker
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 3 msk olja

DET TORRA
• 3 dl glutenmjöl (228 g)

Gör så här

  1. Lägg allt det våta i en hög behållare och mixa helt slät.
  2. Väg upp glutenmjölet i en stor skål och använd en slickepott för att hälla över det våta. Rör ihop tills du börjar få en deg.
  3. Använd händerna och knåda ihop degen i skålen, ca 1 min.
  4. Forma degen till en skinka och låt vila 10 min.
  5. Slå in degen i ett ark bakplåtspapper och ett ark extra starkt aluminiumfolie (se bilder). Lämna lite utrymme på sidorna så att den kan expandera utan att foliet spricker.
  6. Ånga i 90 min.
  7. Vänd på den efter halva tiden.
  8. Låt svalna och låt sedan vila minst 8 timmar i kylskåp innan du öppnar foliet och skär loss en skiva.

* Röd, vit, spelar inte så stor roll.

** Vanlig inlagd rödbeta i skivor.

*** Använd kökspapper och pressa ur vätskan innan du väger tofun.

5 reaktioner till “seitHAM”

    1. Hej! Nej, det finns att köpa färdigmald fänkålsfrön i butik bland kryddorna. Ska förtydliga det i receptet, tack!

  1. Spännande sajt och kul med nya recept.
    Har gjort seitan-kött sen några år tillbaka och uppskattar det mycket. Jag brukar bara göra ”grytbitar”, men det blir jättebra. Ett av de bästa alternativen till kött eftersom det är billigt, nyttigt och blir gott! Många finkockar efterfrågar bättre vegetariska alternativ, vilket jag håller med om. Känns lite som att det inte är så många som hittat seitan, utan kör sojaalternativ hela tiden. Vetegluten kan ju dessutom produceras i Sverige vilket jag ser som en stor fördel.
    Jag är inte någon ung vegan, som många entusiaster förmodligen är, (inte ens vegetarian) utan en nyfiken tant på 56 år som gillar alternativ och god mat helt enkelt.
    Min Icabutik säljer vetegluten sen åtminstone två år tillbaka och har massor av vegoalternativ! Ica Torgkassen i Uppsala är jättebra (nej, jag är inte anställd där..) !

    1. Hej! Vad roligt att läsa! Jag håller med dig 100%. Fattar inte varför det görs så otroligt mycket soja och ärtprotein när vi har vetegluten från Sverige som är så bra! Seitan är bäst <3

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.