Jag vart så galet nöjd med smeten som jag gjorde till min banh xeo att jag ville prova en omelettversion. Det blev helt klart den godaste omeletten jag någonsin gjort! Den smulade tofun ger en grymt härlig konsistens. Jag hade mango chutney och koriander i min men man kan ha precis vad fan man känner för. Svamp, lök, grönsaker eller socker och kanel som ungarna ville ha. Okej, jag åt också en halv med socker och kanel. Det var asgott!
Receptet ger 4 st omeletter
Omelettsmet
• 3 dl rismjöl
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl majsstärkelse
• 1 tsk kala namak
• 1/3 tsk gurkmeja
• 5 dl havre- eller sojamjölk
Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner mjölken. Låt svälla 10-15 min.
• 400 gram extra hård tofu
Dela blocket på längden och använd hushållspapper för att pressa ut lite vätska. Dela så att du har 4 lika stora delar.
Gör så här
- Hetta upp en mindre panna till medeltemp med lite olja.
- Ta en del tofu och smula sönder lite hastigt. Stek tills att den har fått lite yta och färg.
- Häll över två skopor av smeten och sätt på ett lock (jag brukar ta en större stekpanna eller ugnsplåt). Stek i 3-4 minuter och lossa sen på sidorna.
- Kontrollera att den är klar och lossa runt om. Dekorera med valfritt. Vänd över ena sidan över den andra och lägg över på tallrik.
- Upprepa tre gånger till.