Vegansk tortilla de patata

Den här blir så grymt god! Det är en enkel rätt som faktiskt inte tar så lång tid. Jag lyckades göra denna rätt PLUS stuvade makaroner med tofu och jordnötssås till ungarna. Drog en kastrull i golvet och skrek olämpliga svordomar EN GÅNG men annars var det helt stressfritt faktiskt!
Receptet ger två rejäla omeletter, jag skulle säga att det är mat till 3-4 pers.

Ingredienser

• 4-5 fasta potatisar, skalade och skurna i lagom stora munsbitar
• 400 gram extra hård tofu, snabbpressad*
• 1 stor gul lök, skuren i skivor
• 6-8 st sparris, delade på 3 cm slantar.
• 3 st salladslökar, skurna i slantar

Omelettsmeten
• 3 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl majsstärkelse
• 1,5 tsk kala namak (alt. 1 tsk salt)
• 1 msk grönsaksfond
• 2 dl havregrädde
• 2 dl havremjölk

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken och grädden. Låt smeten stå och svälla 10 min.

Gör så här

  1. Skär och koka potatisen så att den blir precis INNAN klar, inte för mjuk!
  2. Ta en lite mindre stekpanna med höga kanter och hetta upp med olivolja. Eftersom receptet ger två omeletter så ska du använda hälften av alla ingredienser nu.
  3. Smula sönder tofun i lite ojämna bitar och stek en stund. Stek lök och potatis. Allt ska få lite färg och yta. Salta och peppra. Stek på medeltemperatur.
  4. Tillsätt hälften av smeten. Tryck ner sparrisen, släng på salladslök och sätt sedan på ett lock (jag brukar använda en större panna).
  5. Stek ca 8-10 min.
  6. Lossa runt om och se till att den släppt ordentligt undertill.
  7. Ta en tallrik och lägg ovansidan nedåt, över omeletten. Lyft pannan och vänd den samtligt som håller emot med tallriken. Nu har du omeletten med den stekta ytan uppåt på tallriken och tippar bara över omeletten igen i pannan. Glöm inte att hälla i lite olja i pannan först!
  8. Stek några minuter till och gör tallriktricket en gång till så den vackra sidan hamnar uppåt.
  9. Upprepa hela proceduren med resterande ingredienser.
  10. Servera med en fräsch sallad och ringla över lite god olivolja!

* använd hushållspapper och pressa ut så mycket vätska du kan.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.