Omelett

En simpel, god och mättande omelett som du själv väljer vad du vill ha på. Jag hade rödlök, vårlök och dadelsirap och det blev väldigt gott.

Ingredienser

• 1,5 dl kikärtsspad
• 1,5 dl vatten
• 1,5 dl kikärtsmjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tsk kala namak
• En knivsudd gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda det torra i en stor skål och vispa ner spad och vatten.
  2. Låt svälla 10-15 min.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och mjölkfritt smör.
  4. Sänk till medeltemperatur och häll i smeten. Använd lock/ytligare en stekpanna eller en ugnsplåt och täck över stekpannan.
  5. Stek ca 4-6 min.
  6. Lossa på omeletten med en stekspade och för över den till en tallrik. Lyft tallriken, lägg stekpannan över omeletten (med steksidan nedåt!) och vänd så att den ostekta sidan på omeletten hamnar nedåt i pannan. Låter svårare än vad det verkligen är!
  7. Stek några minuter till och för sedan över omeletten till en tallrik igen.
  8. Dekorera med saker du gillar!

Rökt tofu- och kikärtsomelett med grönkål och cahewkräm

Innan vi börjar. Två saker.
1. En vegansk omelett smakar inte likadant som en äggomelett så förvänta dig inte det. Den påminner mycket om en omelett och tillagningsmetoden är ungefär detsamma, därav namnet. DÄREMOT så blir det väldigt gott och det är väl för fan det vi vill här i livet?! Äta god vegansk mat och vara glada?!

2. Det finns en rökt tofu på marknaden och det är svensktillverkade YiPin. Tofu som tillverkas i Vallentuna med bönor från Europa. Jag har provat andra märken med rökt smak men dom går inte ens att jämföra. YiPins är dessutom grymt fast i konsistensen och har bra priser på deras produkter.

Nu till receptet! Bli inte rädd av längden på receptet, det är bara jag som försöker vara tydlig. Det är enkelt att göra den här omeletten och det tar inte alls lång tid.
Den blir fantastiskt god och du kommer med största sannolikhet bli imponerad över smakerna och hur bra jag faktiskt är. Nu åker vi!

• 1 dl kikärtsmjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1,5 dl osötad sojamjölk
• 1 kryddmått gurkmeja
• Örtsalt

  1. Ta en stor skål och blanda det torra och vispa sen ner sojamjölken.
  2. Ställ åt sidan.

• 1/2 frp YiPin alspånsrökt tofu
• 1 dl vatten

  1. Smula sönder tofun i en hög behållare och mixa helt slät med vattnet.
  2. Använd en slickepott för att få ut allt ur behållaren och häll ner i skålen med kikärtssmeten.
  3. Vispa ordentligt och låt svälla 10 min.

• 1 stort blad grönkål
• 1 liten gul lök

  1. Skölj och skär av stjälken på grönkålen. Skär bladen i mindre bitar.
  2. Skiva löken.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs grönkål och lök hastigt under omrörning.
  4. Sänk till medeltemperatur och häll i smeten. Använd lock/ytligare en stekpanna eller en ugnsplåt och täck över stekpannan.
  5. Stek 4-5 min.
  6. Lossa på omeletten med en stekspade och för över den till en tallrik. Lyft tallriken, lägg stekpannan över omeletten (med steksidan nedåt!) och vänd så att den ostekta sidan på omeletten hamnar nedåt i pannan. Låter svårare än vad det verkligen är!
  7. Stek några minuter till och för sedan över omeletten till en tallrik igen.
  8. Servera med cashewkrämen och lite färsk persilja!

Cashewkräm
• 2 dl naturella cahewnötter (gärna blötlagda minst 30 min)
• 1 dl osötad sojamjölk
• 1 msk näringsjäst
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk dijonsenap
• Örtsalt
• Vitpeppar

Mixa allt helt slätt. Ställ i kylskåp 20 min innan servering.

Potatis och tofuomelett

Så. Nöjd. Jag. Är.
Behöver väl inte säga så mycket mer än så?
Tre tips ska du få innan vi sätter igång. 1. Ta en lite mindre stekpanna, gärna med inte så höga kanter. 2. Tänk på att inte ha för hög temperatur! 3. Var inte orolig för trickset med att vända den. Det är verkligen inte svårt.

1,5 dl kikärtsmjöl
1 msk majsstärkelse
1 msk näringsjäst
1/3 tsk bakpulver
1 tsk kala namak
0,5 tsk vardera av svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver
1 dl havregrädde
1 dl osötad sojamjölk/havremjölk
2 tsk olja

3 små fasta potatisar
200 gram fast tofu
1 liten gul lök, skivad

Börja med smeten. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner grädde, mjölk och olja. Låt stå och svälla.

Skala potatisen och tärna den i lite ojämna bitar. Koka den tills den är nästan klar, ca 7 min.

Dela tofun på mitten och torka av så mycket vätska du kan. Pressa den hårt med hushållspapper utan att ha sönder den. Hetta upp en panna med lite olja och smula sönder tofun med händerna till tärningsstorlek. Stek på ganska hög temp och få lite yta och färg. Salta och ställ åt sidan för att svalna lite.

Vänd ner tofu, potatis och löken i smeten och blanda ordentligt med en slickepott.

Hetta upp en stekpanna med olja till medeltemperatur. Häll i smeten och jämna till den i pannan. Håll koll så att den inte får för mycket färg. Känn med stekspade så att den släppt överallt och lägg sedan över omeletten på en tallrik. Häll i lite olja i panna men häll ut/torka av överflödigt. Håll upp omeletttallriken med ena handen och lägg över stekpannan (med steksidan neråt mot omeletten såklart!). Tryck dom mot varandra och vänd över omeletttallriken i stekpannan. Lyft ur tallriken och akta så du inte bränner fingrarna. Tjusigt!
Nu steker du en stund till och sen är det bara att vända ur den på en tallrik. Dubbelkolla att den släppt överallt även nu. Lägg en tallrik i stekpannan och håll emot samtidigt som du vänder över omeletten.

Servera med en sallad och lite ajvar, havre fraiche, böndipp, tapenad, ketchup eller vad du nu gillar för sås.

Potatisomelett

Den här blev inte bara god. Den blev förjävla god! Den går att äta till frukost, lunch eller middag beroende på humör osv. Jag hade potatis kvar i kylen från tidigare i veckan och det passade perfekt att använda dom till detta!

1,5 dl kikärtsmjöl
1 dl havregrädde (för matlagning)
1 dl havremjölk
4 kokta potatisar
1/3 tsk bakpulver
1 tsk kala namak
1 tsk näringsjäst
1 tsk rapsolja
Lite lökpulver, vitlökspulver, gurkmeja, socker och svartpeppar

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner grädden, mjölken och oljan.
Låt stå i 5-10 min.
Skiva potatisarna.
Hetta upp en panna med rapsolja till lite under medeltemperatur. Häll i smeten och lägg i potatisskivorna. När omeletten är gyllenbrun så vänder du den på följande sätt:
För över omeletten på en tallrik. Se till att det inte är olja kvar i pannan. Lyft tallriken, lägg pannan över omeletten, tryck mot varandra och vänd i ett svep. Låter kanske svårare än vad det egentligen är. Det är lugnt, du fixar det. Stek en stund till.
Klipp över lite färsk persilja och servera med en god sallad.

Spenatomelett

Perfekt start på en solig söndag mina vänner! Den här omeletten blev väldigt krämig och härlig. Förvänta dig inte att konsistensen blir exakt som en äggomelett, för det blir den inte. Det är något nytt och spännande men framförallt väldigt gott!

400 gram fast tofu
1,75 dl kikärtsmjöl
3,5 dl osötad sojamjölk
0,5 tsk vardera av bakpulver, socker, kala namak, vitlökspulver, lökpulver, gurkmeja, salt och peppar.
2 nävar färsk bladspenat

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner sojamjölken och smula sedan sönder tofun i skålen och blanda med en slev.

Stek spenaten några minuter i en gjutjärnspanna som funkar i ugn och vänd sedan ner i skålen. Häll över allt i pannan och stek på medelvärme ca 5 min. Placera i mitten av ugnen på 200 grader i 30 min. Kör på grill och övervärme sista 5 minuterna.
Ta ut och ringla över lite olivolja och släng på en näve färsk koriander (eller persilja).
Låt svalna och sätta sig 5-10 min innan du skär upp.

Servera med lite flingsalt. Bon appétit!