Kikärtspannkakor med grönkål och tahinidressing

My kind of awesome frukost. Matigt, mättande och så in i helvetet gott.

Kikärtspannkakor
3 dl kikärtsmjöl
2 msk potatismjöl
2 msk näringsjäst
5 dl vatten
Salt

Vispa ihop allt och låt stå 30 min för att svälla. Stek i olja på medelvärme. Förvara på tallrik med lock över tills att alla är klara. Blir 5-6 st.

Stekt grönkål
Skölj grönkål och skär av bladen. Lägg i en skål och ringla över olivolja, citronsaft och lite salt. Massera väl med händerna.
Skiva ett par vitlöksklyftor.
Stek grönkålen tills den fått lite yta och färg och ha sen i vitlöken och stek tills att den fått lite färg. Rör hela tiden.

Tahinidressing
8 msk tahini
2 dl vatten
Saft från 1/2 citron
2 msk fryst persilja
Salt

Häll allt i en hög behållare och kör med stavmixer. Den ska vara krämig men ändå gå att ringla över pannkakan sen.

Lägg över grönkålen i en pannkaka och gärna lite finhackad rödlök för att sedan ringla över den fantastiska tahinidressingen.

Visst är det underbart att äta sån här god vegansk mat?

Rödbetssallad

Så enkelt. Så gott.
Det tar seriöst ca 10-15 min att göra den här riktigt goda rödbetssalladen. Try it, love it, säg tack!

Majonnäsen

• 1 dl osötad sojamjölk
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl neutral rapsolja
• Salt, vitpeppar

Tar du sojamjölken direkt från kylen så värm den 15 sek i micron (den ska vara rumstempererad). Häll sojamjölk, vinäger, senap, salt och vitpeppar i en hög behållare och mixa med stavmixer. Droppa först sakta i oljan och häll sedan i en tunn stråle samtidigt som du mixar tills den är tjock. Bör ta ca 3-4 minuter.
Ställ åt sidan.

Häll upp följande i en skål:

• 280 gram inlagda rödbetor, finhackade
• 1 liten rödlök, finhackad
• 1 äpple, grönt, krispig sort, tärnat
• 1 msk spad från rödbetorna
• 1 msk senap
• Salt, svartpeppar

Blanda väl med majonnäsen. Ställ i kylskåp minst 1 timme men gärna längre.

WELL?!?!

Världens godaste jordnötssås

Du behöver:
Jordnötssmör
Färsk ingefära, riven
Färsk vitlök, pressad
Ljus soja
Citronjuice
Sirap (eller socker)
Salt, peppar, cayenne
Ljummet vatten

Jag tänker inte skriva hur mycket* av något eftersom jag vill uppmana dig att själv smaka dig fram och lita på dig själv.
Samt att jag inte vet några exakta mått.
Men du kan inte misslyckas, lovar!

Hällt allt utan vatten i en skål. Ha i lite ljummet vatten i taget och rör ordentligt med en sked. Såsen kommer att spricka och bete sig allmänt jävlig men det är bara att fortsätta att röra. Fortsätta att hälla i lite vatten i taget tills att du är nöjd med konsistensen.

Servera!

* Ska du göra sås till 4 pers. så kan du utgå från mitt grundrecept om du känner dig osäker:

En halv burk jordnötssmör (ca 175 gram)
3 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära 2×3 cm
2 msk ljus soja
1 msk citronkoncentrat
1 msk sirap
Salt, peppar och cayenne efter smak och tycke
Ljummet vatten tills du har en tjock och krämig sås!

Smaka av och justera med soja/sirap/syra