Ostfylld portabello med sötpotatispommes

Nu ska jag vara en sån där jobbig jävla bloggare som inte anger mått och mängd i recepthelvetet. Anledningen till detta är en privat angelägenhet. Jag känner ändå att det här är en riktigt schysst maträtt som du bör prova så därför kommer jag bidra med instruktioner! Häng med!

Ostfylld portabello

  1. Skär av foten och använd en tesked för att gröpa ur lite av skivorna på svampen så att du får plats med ostblandningen.
  2. Riv ost (jag använde violife orginal, den smälter bra) och lägg i en skål. Tillsätt pressad vitlök, skivad chili, lite sesamolja, salt och blanda ordentligt.
  3. Använd gärna en grillstekpanna som du kan ställa in i ugnen. Stek först undersidan av svampen. Vänd och fyll svamparna med ostblandningen. Stek några minuter och ställ sedan in i ugnen tills osten smält.

Sötpotatispommes

  1. Köp normalstora potatisar som är i samma storlek. Skölj och skrubba dom. Skär dom först i skivor och sedan i stavar.
  2. Lägg stavarna på en oljad plåt/bakplåtspapper och kör i mitten av ugnen på 175 grader i 45 min. Öppna och släpp ut ångan lite då och då.
  3. Ta ut plåten och pensla med olja och salta. Höj värmen till 250 grader och kör i övre delen av ugnen tills dom fått ordentligt med färg, ca 15 min.
  4. Ta ut och låt dom svalna lite innan servering.

Servera med en BBQ-sås!

Hirsbollar med linser och valnötter, rostad sötpotatis och pepparotsaioli

Jag älskar sötpotatis men jag har aldrig blivit riktigt nöjd när jag gjort dom själv i ugnen. För mosiga och helt jävla sladdriga är så dom brukar bli tycker jag. Dom innehåller en jävla massa vätska, det har jag ju fattat. Idag testade jag något som ju funderat på. Låg temp, lång tid.
Guess what?
Det är så du måste göra för att dom ska bli goda! ”250 grader i 20 min” mein azz!! Du får aldrig ut all vätska på den tiden! Spelar ingen roll om du strålar dom!
They must be loved slow and gentle.
Lite som jag.
Inte.

Ja, lite mer än en timme och trettio minuter. Så jävla lång tid tar det. Men det är så jävla värt det också! Krispig, seg yta och mjuk, härlig insida. Den tiden passar perfekt för detta recept också. Sjukt goda bollar och amazing aioli. Har du inga kids så ös i lite chili eller sriracha i bollsmeten för lite hetta om du gillar det.

The ballz (ca 25 st)
1,5 dl okokt hirs
2 dl okokta röda linser
1,5 dl valnötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk majsstärkelse
2 msk ljus soja
Salt, svartpeppar, kryddpeppar, timjan

Koka hirs enligt anvisningar på frp (tar ca 20 min). Låt ånga av och svalna. Koka linser enligt anvisningar på frp (tar ca 10 min). Sila av överflödigt vatten.
Mixa valnötter tillsammans med lök och vitlök.
Blanda alltsammans i en stor skål. Fukta händerna lätt med kallt vatten och rulla bollar. Jag använder mig av en glasskopa.
Stek på medelvärme i olja tills dom fått en krispig och härlig yta. Avsluta med lite flingsalt, svartpeppar och klipp över lite färsk persilja.

Pepparotsaioli
0,5 dl aqua faba
1 tsk dijonsenap
2 tsk pepparrot (på tub eller burk)
3 tsk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl rapsolja
Salt och vitpeppar

Lägg allt i en hög behållare och mixa med stavmixer tills den är tjock och krämig. Låt stå kallt 15 min innan servering.

Sötpotatis
Skölj och skrubba potatisen.
Skär ganska stora klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skalet nedåt.
Kör i mitten av ugnen på 150 grader i 1:30 tim (en och en halv timme). Öppna luckan och släpp ut ånga varje halvtimme.
Ta ut plåten och höj värmen till 225 grader. Pensla klyftorna med olja och salta. Kör ca 5 min eller tills dom fått lite färg.

Gör receptet i denna ordning:
Börja med potatisen. Gör klart aiolin. Gör smeten för bollarna. Samtidigt som du steker bollarna så skär du lite grönsaker som du snabbkokar när potatisen varit inne 1:30. Räkna med att det tar ca 20 min att steka bollarna.

Tre nyanser av orange

Vilken kombo! Sjukt gott tillsammans! Jag är nyförälskad i mig sjä.. den här rätten..

Hummus

Mixa kokta kikärtor tillsammans med tahini, pressad vitlök, vitvinsvinäger (eller något annat syrligt), spiskummin, cayenne, olja, salt, peppar och liiiiite socker. Och nån torkad ört om du vill. Jag tog salvia denna gång, blev supergott! Låt stå i kylskåp en stund innan servering.

Sötpotatis

Skölj och skrubba potatisen. Skär rutmönster i dom men skär inte hål på dom. Kör i mitten på ugnen i 40-60 min på 200 grader. Öppna luckan ibland för att släppa ut ånga. När dom börjar bli klara så ta ut och dra över lite chiliflingor och oregon/rosmarin/salvia och salt. Kör klart i övre delen på grill tills dom fått lite färg.

Friterad aubergine

Skär auberginen i ca 1 cm skivor och salta lätt på båda sidorna. Låt rinna av minst 30 min i ett durkslag.
Gör frityrsmeten: (för att fritera 2 aubergine)
2 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl ljus öl
Blanda först dom torra ingredienserna och vispa sen försiktigt i biran. Låt stå 15 min innan du börjar fritera.

Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna till ca 190 grader. Vänd auberginen i smeten och lägg försiktigt i pannan. Kör tills gyllenorange på båda sidorna och ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Upprepa tills alla skivor är klara. Överfyll inte pannan.

Njut.