Etikett: Röda linser

LINS- OCH SÖTPOTATISSOPPA

Det är OMÖJLIGT att inte gilla den här rätten! En mild, krämig och söt soppa som toppas med en salt och het nötkross. Asså. Är det bara jag som blir varm i kalsongerna nu?

Ingredienser

• 1 gul lök, skuren i klyftor
• 5 vitlöksklyftor, delade
• En stor tumme ingefära, skuren i bitar
• 600g sötpotatis, skalad och skuren i bitar
• 4 dl röda linser
• 660ml kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 3 msk grönsaksfond
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt

Gör så här

  1. Fräs lök, vitlök och ingefära i en kastrull eller gjutjärnsgryta tills allt fått lite färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 20-25 min under lock. Rör då och då.
  3. Använd en stavmixer och mixa soppan helt slät. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
  4. Låt koka upp och smaka av med salt och eventuellt mer vinäger/citron.

Jordnötsströssel

• 2 dl salta och rostade jordnötter
• 1 kruka färsk koriander
• 10 torkade chilis (eller mindre om du inte vill ha det så starkt)

Mixa allt i en minihackare eller matberedare till strösselstorlek.

Servera soppan med jorsnötsströsslet och ett par härliga veganska ostmackor!

Plättar på röda linser och kikärtsmjöl med ananassås

Lite framförhållning kräver det här receptet eftersom linserna ska blötläggas över natten. Men det blir väldigt trevliga plättar som ungarna äter och det är alltid kul när barn äter annat än tårta.
Receptet anger ”3 dl blötlagda linser”. Jag skulle tippa på att det är ca 1,5-2 dl ”torra” linser. Dom sväller till dubbel storlek ungefär. Att blötlägga linser innebär att man tar en stor skål, häller i linser och sen har i en jävla massa vatten. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten och skölj sen av linserna. Klart!

Ingredienser

• 3 dl blötlagda röda linser
• 2 dl osötad sojamjölk
• 2 dl kikärtsmjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl naturell soygurt
• 2 tsk bakpulver
• Salt

Gör så här

  1. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Låt svälla i 10 min och stek sedan plättar på medeltemp i olja.

Ananassås

Ingredienser

• 1 frp fryst ananas i bitar (225 g)
• 1 dl socker
• 1 msk majsstärkelse + 1 dl vatten

Gör så här

  1. Lägg ananasbitarna i en kastrull och värm under omrörning.
  2. Tillsätt socker och låt det smälta.
  3. Rör ut majsstärkelsen med vatten och häll i kastrullen. Rör under uppvärmning och tillsätt eventuellt mer vatten om såsen blir för tjock.
  4. Servera!

Pannkakor på röda linser och kikärtor

Alltid kul när man lyckas få i ungarna nåt annat än tofu och seitan. Dom här blir faktiskt förvånansvärt goda och det går asbra att steka tunna pannkakor! Kräver lite planering eftersom linserna ska blötläggas i 12 timmar men annars är det enkelt penkelt.

Ingredienser

• 115 g blötlagda röda linser
• 70 g kikärtsmjöl
• 280 g osötad sojamjölk
• Salt

Gör så här

  1. Blötlägg linser genom att hälla upp linser (ca 1,5 dl) i en skål och täcka väl med vatten. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåp över natten/dagen. Häll av vätskan och skölj linserna.
  2. Ta en matvåg, ställ en hög behållare ovanpå och nollställ vikten. Väg i all ingredienser och mixa sedan till helt slät smet.
  3. Låt smeten svälla i 10 min och stek sedan på medeltemp tills dom är gyllene på båda sidor. Förvara dom färdiga under lock.
  4. Receptet ger ca 6 pannkakor.