Tre pangröror till pannkakor

Vegansmör, socker, kanel, sylt, grädde och sirap i all ära men ibland är det gott att äta lite mer matiga pannkakor som man inte hamnar i sockerkoma av.
FAN. va. gott.

Tofuröra med tångkaviar

Ingredienser

• 230 g alspånsrökt tofu, skuren i små kuber
• 400 g extra hård tofu, snabbpressad och skuren i små kuber
• 1 burk röd tångkaviar
• 2,5 dl havre fraiche
• 3 msk fryst dill
• 2 msk fryst gräslök
• 2 salladslökar, skurna i tunna slantar
• 1 rödlök, finhackad
• 2 stjälkar selleri, skurna i slantar
• 1 msk citronsaft
• 3 msk olivolja
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Rör ihop allt och låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Rödbetstzatsiki

Ingredienser

• 2 rödbetor
• 5 dl planti naturell soygurt
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk sirap
• 2 tsk citronsaft
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Använd dubbla kaffefilter i två glas och häll upp soygurten.
  2. Ställ i kylskåp och låt rinna av i minst 30 min.
  3. Skala och riv rödbetorna. Lägg dom i ett durkslag och salta lätt.
  4. Låt dom rinna av i ca 20 min.
  5. Pressa ur allt vätska och blanda med resten av ingredienserna i en skål.
  6. Låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Bönröra

Ingredienser

• 2 frp svarta bönor (230 g x 2)
• 1 liten rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk citronsaft
• 2 msk olivolja
• 1 stor näve färsk persilja
• rökt paprikapulver, chilipulver

Gör så här

  1. Skölj av bönorna.
  2. Rör ihop bönor, lök, vitlök, citron, olja och persilja i en skål. Toppa med paprika- och chilipulver och låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Pannkakor

Ingredienser

• 4 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• Salt, gurkmeja
• 1 liter osötad sojamjölk

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken med elvisp.
  2. Låt stå och svälla minst 10 min, gärna längre.
  3. Stek i olja eller mjölkfritt smör tills gyllenbruna på båda sidorna.
  4. Förvara dom färdiga pannkakorna under lock tills att alla är klara.

Och du! Man måste inte ha pannkakor till rörorna, dom funkar som ett härligt tillbehör på middagsbordet också!

Svarta bönor-gröna ärtbollar med grönt potatismos och gul gräddsås

Dagens fantastiska rätt innehåller grönkål, spenat, kikärtor, svarta bönor och gröna ärtor. Om jag var nöjd när Alexis (min son som är fyra) åt upp allt på tallriken? Och när maten dessutom var fantastiskt god.
Ja. Så in i helvetet nöjd.

Svarta bönor-gröna ärtbollar
2 frp svarta bönor (2×230 g avrunna)
0,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl ströbröd
0,5 dl bbq-sås
1 dl frysta ärtor
Salt, svartpeppar

Spola av bönorna och blanda alla ingredienser i en stor skål. Mosa lite med händerna och rulla sen bollar. Smeten är ganska fuktig, den ska vara det! Häll inte i mer ströbröd, då kommer dom bli torra.
Stek i olja på medeltemp tills dom fått färg och yta. Håll varma i ugnen på 150 grader tills alla är klara. Blir ca 15-18 bollar.

Grönt potatismos
Koka potatis.
Mixa en rimlig mängd grönkål och spenat med lite växtmjölk/grädde. Smält mjölkfritt smör och häll i mixen i kastrullen. Låt koka upp. Mosa potatisen tillsammans med hulkenmixen och salta.

Gul gräddsås
Koka upp 3-4 dl havregrädde. Vispa ut 2 msk majsstärkelse med lite vatten och häll sedan i kastrullen. Blanda i vitvinsvinäger, grönsaksbuljong, svampfond, ljus soja, mald muskotnöt, gurkmeja, salt och peppar. Låt småputtra en liten stund.

Servera med rårörda lingon!
Husman med färg, underbart!