Seitankebab 3.0

Jag har ju ett recept på kebab som heter seitankebeb 2.0 som jag är otroligt nöjd med. Det här receptet innehåller faktiskt likadana ingredienser och mängd men skillnaden är tillagningsmetoden. Jag ville se hur det blir om man mixar ingredienserna i en matberedare, skiter i att väga allt (för att spara tid) samt knådar i matberedaren (för att spara muskler). Resultatet blev bättre än originalet! Det här receptet kräver ju att du har en matberedare. Alla maskiner är olika så det är omöjligt att säga hur länge du ska knåda men som du ser i filmen så ska degen bli stretchigt som fan.. Anledningen till att jag flätar och snurrar degen är för att få fram textur och trådighet i slutprodukten. Det ger ett mycket tuggigare kött. Nog babblat! Prova nu så får du se hur jävla awesome seitan kan smaka!

Ingredienser

• 1,5 dl kikärtor
• 1 msk miso
• 2 msk tomatpuré
• 0,5 dl näringsjäst
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk socker
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 0,5 tsk cayenne
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 4 msk olja
• 3 dl vatten

• 4 dl glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i matberedaren. Använd knivbladet och mixa allt fint.
  2. Byt blad till degblag och häll i allt glutenpulver. Knåda tills du har en varm, stretchig deg som du kan dra ut utan att den går sönder.
  3. Dela degen på fyra lika delar. Se film hur jag gör flätor och knyter ihop degarna.
  4. Packa varje deg i dubbla lager extra starkt aluminiumfolie.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på med vatten och ånga i 45 min till.
  7. Låt svalna ett par timmar.
  8. Skär kebaberna i önskad storlek och lägg i en påse. Marinera med olivolja och ljus sojasås.

Vegansk omelett

Kladdig, mjuk, krämig och alldeles fantastisk. Så god den här blir! Prova så får du se!

Ingredienser

• 1,5 dl klibbigt rismjöl*
• 0,25 dl kikärtsmjöl
• 0,25 dl tapiokastärkelse**
• Salt
• Lite gurkmeja
• 2,5 dl växtmjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna.
  2. Vispa ner vätskan.
  3. Stek på medelvärme under lock.
  4. Tillsätt vegansk ost om du så vill (rekommenderas!).
  5. Vänd över ena halvan och lägg upp på tallrik.

* Finns i din asiatsika livsbutik eller online eller byt till vanligt rismjöl.

* Finns i din asiatsika livsbutik eller byt till majsstärkelse.

här är den fylld med ost, sichuanpeppar, vitlök, habanero och rostade sesamfrön

Indisk kikärtsgryta med sötpotatis

Lawdy lawd. Det bästa med den här grymt goda grytan, förutom att den är awesome, är att alla ingredienser finns på din lokala matbutik. Sen är den enkel och går hyfsat fort.. och det finns det ju för fan en instruktionsfilm!?
Shit, ska jag laga maten till er också!!?
Okej, just kardemummakapslar kanske inte finns på din lokala matbutik men mald kardemumma finns så byt till det istället.
Here we go!

KRYDDSKÅL 1

• 2 kanelstänger
• 3 lagerblad
• 8 kardemummakapslar (alt. 1 tsk mald kardemumma som du tillsätter i kryddskål 2)

KRYDDSKÅL 2

• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk mald fänkål
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk malda korianderfrön
• 1 tsk salt
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk socker

INGREDIENSER

• 3 gula lökar, skivade
• 7 vitlöksklyftor, finhackade
• En stor ”tumme” ingefära, finhackad
• 3 msk tomatpuré
• 5 dl vatten
• 2 frp kikärtor (230g avrunnen vikt x 2)
• 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
• 3 dl soja fraiche
• 1 grönsaksbuljongtärning

GÖR SÅ HÄR
  1. Stek kryddskål 1 tillsammans med den gula löken på medeltemp i ca 10 min tills den är gyllenbrun. Rör ofta.
  2. Tillsätt vitlöken och ingefära och stek nån minut.
  3. Tillsätt kryddskål 2 och stek nån minut.
  4. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  5. Tillsätt vatten, buljongtärning, kikärtor och sötpotatis. Låt puttra under lock ca 20 min. Rör då och då.
  6. Tillsätt soja fraiche och låt puttra under lock i 10 min. Rör då och då.
  7. Smaka av med eventuellt mer salt.
  8. Servera med ris, cayenne, lime och koriander.

Seitanschnitzel

Som du ser i filmen nedan så är det både enkelt och det går fort att göra dom här smarriga schnitzlarna. Skönt med ett recept där du bara vispar ihop lite kryddor med vatten och sen gör en deg som ska vara inne i ugnen ganska kort tid jämfört med recept där tofu ska mixas och sen ska det ångas i två veckor. Jag har gjort dessa schnitzlar på morgonen och sen ätit på kvällen och det blir jättebra. Bäst blir dom såklart av att få vila minst 24 timmar. När dom väl är klara så kan du antingen panera dom med ströbröd eller så kan du doppa dom i vetemjöl/majsstärkelse + sojamjölk + ströbröd/panko. Det väljer du själv. Självklart funkar det att skippa panering helt också. Stek försiktigt och snåla inte med fettet. Lycka till!

Detta recept kräver att du har

En matvåg
En måttsats
En fungerande ugn*

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här

Ingredienser

• 30g miso
• 20g näringsjäst
• 10g senap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk socker
• 1 tsk MSG
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk olja
• 2,5 dl vatten

• 270g gluten
• 30g kikärtsmjöl

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Vispa ihop vätskan och kryddorna.
  3. Ta en annan större skål och blanda kikärtsmjöl med glutenpulver.
  4. Blanda ihop mjölblandningen med vätskan tills du har en deg och ta sen upp degen på bänk. Knåda i ca 3 min.
  5. Skär loss 4 lika delar som du plattar ut tills dom är ganska tunna.
  6. Olja en ugnsform och vänd runt schnitzlarna i oljan och häll sedan över vatten så att dom precis täcks.
  7. Kör i mitten av ugnen i 25 min.
  8. Ta ut och vänd på dom. Tänk på att dom är ordentligt lösa nu så var försiktig.
  9. Kör 15 min till, vänd dom och sen låter du dom svalna ca 30 min.
  10. Gör en enkel marinad (recept nedan) och lägg sedan över dom i en påse tillsammans med marinaden.
  11. Låt dom marineras i 24 timmar.

Enkel marinad

• 4 msk olja
• 4 msk ljus sojasås
• 2 msk vin (eventuellt)
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk socker
• 0,5 tsk MSG

* Jag har en varmluftsugn men kör med fläkten av och över- och undervärme.

BEANDILLAS

Vad vore min blogg utan ett recept på beandillas!? Jag upptäckte ju själv detta recept först efter att jag själv blev vegan vilket är konstigt eftersom det är så jävla gott så till och med en köttskalle skulle gilla det! En enkel och snabblagad rätt som en av två barn gillar!

Ingredienser

• 2 frp svara bönor
• 1 frp kikärtor
• 1 burk majs
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 rödlök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 1/4 vegansk ost, riven (100g)
• 2 msk olja
• 1 msk spiskummin
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk liquid smoke

• 12 st tortillabröd, storlek medium

Gör så här

  1. Häll i bönor och kikärtor i en stor skål och mosa med en potatisstöt tills du har en klumpig smet.
  2. Häll i resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Använd en slev och klicka ut lite av smeten på ett bröd och lägg sedan ett bröd ovanpå.
  4. Stek varje ”macka” i en panna med olja på låg/mellanvärme tills att tortillabröder är gyllenbrunt på båda sidor.
  5. Lägg över på en skärbräda och dela på 4 tårtbitar och lägg dom sedan på en klädd plåt. Upprepa tills att all smet och bröd är klara.
  6. Värm ugnen till 150 grader.
  7. Håll beandillasen varma i ugnen medan du förbereder guacka och en salsa.
  8. Servera!

Amerikanska pannkakor

Jag älskar dom här smakerna! Tjocka pannkakor med vegobacon, avokado, chili och 7 liter sirap är fan precis vad man behöver en regning lördag. Receptet ger 10 st pannkakor.

Ingredienser

• 6 dl vetemjöl
• 1,5 msk bakpulver
• 1 dl kikärtsspad
• 2 dl soygurt
• 4 dl osötad sojamjölk
• En knivsudd gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna i en stor skål.
  2. Häll upp dom blöta ingrediserna i en annan skål och blanda.
  3. Använd en elvisp och vispa allt till en jämn smet. Låt svälla i 10 min. Stek i generöst med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

GLUTENFRIA PROTEINPANNKAKOR

Det här bevisar att jag är en man av folket. Trots mitt sjuka glutenberoende så har jag gjort ett recept till människor som inte KAN äta gluten. Hur omtänksamt är inte det!? Och trots att dom är glutenfria så blir dom faktiskt riktigt goda. Båda mina ungar åt och gillde dom! För oss som kan äta gluten så kan det ju vara ett tillfälle att variera sin kost samt få i sig nyttigheter från havre och kikärtor. Vad fan vet jag? Havre kanske är det nya giftet?

Ingredienser

• 3 dl havregryn
• 2 dl rismjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 skopor veganskt proteinpulver (ca 32g)
• 1 msk bakpulver
• Salt
• 4 dl vatten (alt. osötad sojamjölk)

Gör så här

  1. Mixa havregrynen till ett mjöl i en mixer eller minihackare.
  2. Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan ner vattnet.
  3. Låt smeten stå och svälla 10 min och stek sedan tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

LINS- OCH SÖTPOTATISSOPPA

Det är OMÖJLIGT att inte gilla den här rätten! En mild, krämig och söt soppa som toppas med en salt och het nötkross. Asså. Är det bara jag som blir varm i kalsongerna nu?

Ingredienser

• 1 gul lök, skuren i klyftor
• 5 vitlöksklyftor, delade
• En stor tumme ingefära, skuren i bitar
• 600g sötpotatis, skalad och skuren i bitar
• 4 dl röda linser
• 660ml kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 3 msk grönsaksfond
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt

Gör så här

  1. Fräs lök, vitlök och ingefära i en kastrull eller gjutjärnsgryta tills allt fått lite färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 20-25 min under lock. Rör då och då.
  3. Använd en stavmixer och mixa soppan helt slät. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
  4. Låt koka upp och smaka av med salt och eventuellt mer vinäger/citron.

Jordnötsströssel

• 2 dl salta och rostade jordnötter
• 1 kruka färsk koriander
• 10 torkade chilis (eller mindre om du inte vill ha det så starkt)

Mixa allt i en minihackare eller matberedare till strösselstorlek.

Servera soppan med jorsnötsströsslet och ett par härliga veganska ostmackor!

Potatis- och purjolökssoppa

Älskar den här maten!! Soppan får en helt ny dimension av att serveras med tofubacon och en het sås. Medan soppa puttrar så är det perfekt med tid att göra scones. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

• 1,2 kg fast potatis, skurna i bitar
• 1 purjolök, skuren i slantar
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 1 liter vatten
• 4 dl havre/sojagrädde
• 3 msk grönsaksfond
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk torkad timjan
• 2 msk fryst persilja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Stek purjolök och rödlök i en kastrull med höga kanter tills den blivit mjuk.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra under lock ca 20 min tills att potatis är klar.

Scones

Ingredienser

• 8 dl vetemjöl
• 4,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/3 tsk gurkmeja
• 100g margarin
• 4 dl soygurt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader, fläkten av.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och gurkmeja i en stor skål.
  3. Tillsätt margarinet och tryck med fingrarna tills att det inte är några klumpar kvar.
  4. Häll i soygurten och blanda snabbt med en slev tills du börjar få en deg.
  5. Mjöla händerna och ta upp 6-7 bollar som du lägger över på en plåt och platta till lite.
  6. Nagga dom med en gaffel och kör sedan i mitten av ugnen tills dom fått lite färg, ca 12 min.

Tofubacon

Använd en fast tofu och pressa ur vätskan med hushållspapper. Skär tunna små bitar och stek i olja tills dom fått färg på båda sidor. Låt rinna av på papper. Gör en baconmarinad av tomatpuré, olja, ljus sojasås, brunt socker, liquid smoke, rökt paprikapulver, MSG, vitlökspulver, lökpulver och vatten. Lägg i alla bitar i pannan igen och häll över marinaden. Vänd runt ett par gånger och lägg över dom på papper igen.

Servera soppan med färsk persilja, tofubaconet, gärna nån het sås (jag hade habaneroolja) och dom nybakade sconesen.

Kokosris med tofu

Yum yum yum! ÄLSKAR den här frukosten!

Kokosris

• 2 dl basmatiris
• 2 dl vatten
• 2 dl kokosmjölk
• salt

Gör så här

  1. Skölj riset i kallt vatten ordentligt.
  2. Lägg ris, kokosmjölk, vatten och lite salt i en kastrull och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra 10-13 min och sedan ånga av några minuter utan lock.

Tofu

  1. Ta 200g fast tofu och dela blocket på mitten.
  2. Pressa försiktigt ur vätskan med hushållspapper.
  3. Skär i kuber och stek sedan i rikligt med olja.
  4. Låt alla bli gyllenbruna och lägg sedan över på papper för att rinna av.

Servera med färsk frukt, rostade pumpafrön och eventuellt ett par droppar av valfri sirap.

Vitlökspasta, gräddsås med grönkål, rostade valnötter och pumpafrön, friterad vitlök

Den här går ganska snabbt att laga, är packad med näring och viktigaste av allt, den är så jävla god! Prova så får du se!

Ingredienser (gräddsås med grönkål)

• 1 stor gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 7,5 dl växtgrädde
• 2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 200g färsk grönkål, fint strimlad
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, peppar

Gör så här

    Stek lök och vitlök i en stor kastrull tills dom är mjuka.
    Häll över grädde, vatten, buljong och vinäger. Låt puttra under lock.
    Stek grönkålen några minuter och lägg sen över i såsen.
    Låt såsen puttra ca 15-20 min. Smaka av med salt och peppar.

Rostade valnötter

Värm ugnen till 160 grader. Lägg ca 150g valnötter på en plåt och kör i mitten av ugnen i 20 min. Salt och låt dom svalna.

Rostade pumpafrön

Rosta 2 dl pumpafrön i en torr pannan under omrörning tills att dom svällt upp och fått lite färg. Lägg över på en tallrik, salta och låt svalna.

Friterad vitlök

Mixa en vitlök (alt. finhacka). Hetta upp ca 0,5 dl neutral olja. Stek vitlöken under omrörning på låg temperatur tills den är gyllenbrun. Sila av oljan och låt vitlöken svalna.

Servering

Koka pasta. Häll över oljan från vitlöken och vänd runt ordentligt. Lägg upp på tallrik med såsen, nötterna, fröna och strössla över lite av den friterade vitlöken. Har du tillgång så riv gärna över lite violife epic mature (eller annan veganost) och en skvätt chiliolja. Bon appétit!

Grönsakspannkakor

Jag älskar matiga pannkakor! Dom här får en härlig konsistens och väldig god smak och det är ett perfekt sätt att lura i ungarna lite grönt också. Prova!


Receptet ger ca 12 st ”amerikanska pannkakor”

Ingredienser

Smeten

• 4,5 dl sojamjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 dl kikärtsmjöl
• 1 dl kikärtsspad
• 1 dl soygurt
• 1,5 msk bakpulver
• 1 tsk salt

Grönsakerna

• 1/2 fänkål
• 1/2 zucchini
• 2 morötter
• 1 röd paprika
• 1 liten broccoli
• 3 salladslökar

Gör så här

Smeten

Använd en stor skål och blanda dom torra ingredienser. Vispa ner vätskan med en el-visp. Låt smeten svälla 10 min.

Grönsakerna

Skär grönsakerna (förutom salladslöken) grovt och lägg i en matberedare. Pulsa tills att allt är finhackat. Har du inte en matberedare så fickhacka allt för hand. Skär salladslöken i tunna slantar.

Blanda ner alla grönsaker i smeten. Stek på medeltemperatur i olja tills att båda sidor är gyllenbruna.

Rostad spetskål

Skär en spetskål på fyra och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, krydda med cayenne salt och peppar. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 min.

Limesås

Blanda zest och saft från lime med soygurt och lite salt. Låt stå i kylen 20 min innan servering.

Rostade pumpakärnor

Rosta pumpakärnor i en torr panna under omrörning tills att dom fått lite färg. Salta och låt svalna. Förvara i burk med lock.


Här vänder jag ner grönsakerna i smeten


Här vänder jag ner salladslöken


Att använda dubbla pannkaksjärn med non-stick sparar massa tid när man har småbarn!

Vegansk kantarellomelett

Herrejösses min skapare i himmelen. Den här blir helt sjukt god! Se till att få tag på epic osten, den är väldigt viktig här. Jag är övertygad om att den kommer börja dyka upp i vanliga butiker snart eftersom dom flesta är överens om att det är den godaste veganosten. Och rismjölet köper du i vilken asiatisk livs som helst eller beställer online. Det är klibbigt rismjöl och ger en speciell konsistens som lämpar sig väldigt bra när man gör vegansk omelett (och annat).

Ingredienser

SMETEN
• 1,5 dl klibbigt rismjöl
• 0,25 dl kikärtsmjöl
• 0,25 dl majsstärkelse
• 1/2 tsk salt
• en knivsudd gurkmeja
• 2,5 dl växtmjölk

DET ANDRA
• 200g färska kantareller
• 2 scharlottenlökar, finhackade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 90g violife epic mature cheddar, riven
• olivolja

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna till smeten och vispa ner vätskan.
  2. Låt smeten svälla i 10 min.
  3. Använd gärna en non-stickpanna med höga kanter. Fräs kantarellerna tills vätskan åkt ut.
  4. Häll på lite olivolja och tillsätt lök och vitlök. Salta och peppra. Stek nån minut och sänk värmen rejält.
  5. Häll över smeten och sätt på ett lock. Stek några minuter innan du lägger över osten och sen sätter på locket igen. Se till att osten smälter ordentligt och att smeten är helt klar. Stek på svag värme! Bör ta ca 10 min.
  6. Vänd över ena halvan och för sen över omeletten på en tallrik för servering!

Svartpeppar- och vitlökssalami 2.0

Ja, jag gjorde ju ett recept för ett par år sedan med en salami som jag gjort massvis med gånger men när jag skulle göra den här för nån vecka sen så tyckte jag att det var dags för en uppdatering. När man gör så pass mycket seitan som jag ändå gör så hinner man ju utvecklas en del.. märkligt ändå att jag inte har utvecklat celiaki med tanke på mängden gluten som passerar min tarm. Hur som helst. Nu kör vi!

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

I detta recept så behöver du en måttsats och en matvåg.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här

Ingredienser

• 40g miso
• 30g tomatpuré
• 15g dijonsenap
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk hela fänkålsfrön
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk malda korianderfrön
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk chiliflingor (uteslut om du inte gillar lite hetta)
• 1 tsk socker
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk grönsaksfond
• 2 msk olja
• 2 dl vatten
• 7 vitlöksklyftor, pressade

• 250g glutenpulver
• grovmald svartpeppar, ca 2 msk

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en skål och vispa ordentligt.
  2. Väg upp gluten i en annan skål och häll sedan över vätskan. Använd en slickepott för att få med allt. Vänd rund tills att du har en deg.
  3. Knåda degen i skålen i 1 min.
  4. Låt degen vila 10 min.
  5. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, fläkten av och ta ut gallret.
  6. Häll ut ett par msk grovmald svartpeppar på bänken.
  7. Forma degen till en korv, ca 20 cm lång. Rulla den i svartpepparn så att den blir jämnt täckt.
  8. Ta två ark extra starkt aluminiumfolie och rulla korven. Snurra sidorna försiktigt utan att dom går sönder. Som en smällkaramell alltså.
  9. Lägg den på gallret och kör mitt i ugnen i 70 min.
  10. Ta ut och låt korven svalna ca 1 timme i rumstemperatur.
  11. Låt korven vila med folie på i kylskåp minst 8 timmar innan du skär loss en skiva.
  12. Skriv gärna en kommentar om du uppskattar receptet!

Tips från glutencoachen!
Har du mätt temperaturen i din ugn nån gång? Ugnar suger generellt röv och förvånansvärt många ger helt fel temperaturer. Du sätter ugnen på 225 grader men i verkligheten så är den bara 205 grader vilket såklart kommer fucka up din kaka. Eller, en kaka kan man ju hyfsat enkelt se/känna om det är klar. Seitan inlindad i två lager folie är lite knepigare. Så, kolla att tempen stämmer. Enklast är att lägga en mattermometer i ugnen.

Nudlar med jordnötssås

Så jävla gott. Variera med topping du själv gillar. Går fort och är enkelt att göra. En skål med nudlar och denna sås är allt du behöver en varm sommardag. Tack Elias.

Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor, rivna
• 1 ”tumme” ingefära, riven
• 250 ml kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 4 msk jordnötssmör, smooth
• 1 lime, saften
• 3 msk ljus sojasås
• 2 msk socker
• 1 tsk salt

Gör så här

  1. Stek vitlök och ingefära försiktigt i en kastrull under omrörning tills att dom fått lite färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp.
  3. Låt småputtra ca 10-15 min.
  4. Rör då och då.
  5. Häll över dina nudlar och rör om!

Toppings!

• Färsk koriander
• Hackade jordnötter (lägg i en påse och slå sönder)
• Rostade sesamfrön
• Svarta sesamfrön
• Chiliolja
• En limeklyfta
• Färsk chili
• Fritera hela sichuanpepparkorn och torkad chili på låg temp under omrörning (bränner lätt, så håll stenkoll!), sila av och använd oljan för sig och finhacka kornen och chilin när den torkar som ett smakrikt strössel!

TIPS!

När jag kokar vetenudlar så sköljer jag alltid av dom lite hastigt med kallt vatten för att dels stanna tillagningen men också för att bli av med stärkelsen. Du hittar dom godaste nudlarna i asiatiska livsmedelsbutiker men det finns också att beställa online.

Risplättar

”Glutinous rice flour” är alltså mjöl gjort på klibbigt ris och ger en speciell konsistens i plättar och används också för att göra massvis med annat, bl.a. bakelser och desserter. Jag har sett det på Ica maxi men annars finns det på alla asiatiska livs eller online. Dom blir grymt goda dom här plättarna! Mjuka, fluffiga och lite sega. Prova!

Ingredienser

• 2 dl rismjöl (se bild)
• 2 dl vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 dl soygurt
• 3 dl växtmjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner vätskan.
  2. Låt svälla i 10 min.
  3. Stek på medelvärme tills dom är gyllenbruna på båda sidorna.