Den här curryn är så grym! Massaman är en thaicurry men eftersom den innehåller både kardemumma och kanel så smakar det som en blandning mellan thai- och indisk mat, vilket är så jävla awesome! Tänk på att många currypastor innehåller räkor så läs innehållsförteckningen. Den här curryn är inte superstark men börja försiktigt med 2 msk och smaka av för säkerhetsskull. Smaklig spis!
Ingredienser
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2×3 cm färsk ingefära, skuren i tunna stavar
• 2-3 msk massaman currypasta
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 4 limeblad
• 6 fasta potatisar, skurna i bitar
• 1 msk tamarindpasta
• 2 msk socker
• 2 morötter, skurna i slantar
• Salt, svartpeppar
• 400 gram fast tofu, skuren i kuber och snabbpressad
• Jordnötter
• Koriander
Gör så här
- Använd gärna en gjutjärnspanna och hetta upp olja till medeltemp.
- Stek ingefära, vitlök och currypastan under omrörning några minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, vatten, potatis, tamarindpasta, socker och limeblad.
- Låt småputtra under lock ca 20-30 min, tills att potatisen börjar bli färdig. Rör om då och då.
- Under tiden steker (eller friterar) du tofun i en annan panna.
- När det är ca 5-10 min kvar på potatisen så tillsätter du morötterna och tofun.
- Servera med jordnötter, färsk koriander och eventuellt ris!
Den här är vegansk och finns i dom flesta asiatiska livsen (iaf i Sthlm)