Raggmunkar

Sjukt goda! Jag åt detta till frukost på en söndag men dom passar ju till lunch och även middag om en kompletterar med lite protein också. Jag tog kikärtsmjöl eftersom jag gillar det men vetemjöl funkar såklart det med.

Ca 6 st

700 g fast potatis
1,5 dl kikärtsmjöl
2 dl osötad sojamjölk
Salt

Vispa kikärtsmjölet med sojamjölken.
Skrubba potatisen, riv den och lägg i ett durkslag. Salta och låt den sedan stå i 20 min. Pressa ur så mycket vätska du orkar och lägg sedan i skålen med smeten. Blanda ordentligt och stek sedan raggmunkarna i olja på medelvärme tills dom är gyllenbruna på båda sidor.
Servera med lingonsylt!

Havreplättar med mangosås

Det här slänger du ihop på nolltid en söndagmorgon. Matiga och goda plättar som håller dig på bra humör hela dagen.

Eller fram till lunch iaf.

Havreplättar
2 dl havregryn
1 dl kikärtsmjöl
1 dl solrosfrön, grovt mixade
1 msk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1/2 banan ordentligt mosad
2,5 dl osötad sojamjölk
Salt

Blanda dom torra ingredienserna väl. Mosa bananen och häll sedan i mjölken och bananen. Blanda väl och låt stå och svälla i 10 min. Stek i rapsolja på båda sidorna tills gyllenbruna.

Mangosås
1 frp fryst mango (225 g)
1 msk majsstärkelse
3,5 msk socker
2,5 dl vatten

Lägg mangon i en kastrull och häll i 2 dl vatten. Låt koka upp och häll i sockret. Vispa ut majsstärkelsen med 0,5 dl vatten i en skål och häll sedan i kastrullen. Ta av från plattan när såsen tjocknat. Låt svalna.
*Såsen tjocknar ytligare när den svalnat helt.

Ha en fin dag!

Rispudding med jordnötssmör

Vilken frukost! Perfekt när en har 4 kilo ris i kylskåpet från dagen innan.

Ris från dagen innan
Jordnötssmör
Kokosmjölk
Salt, socker, kanel

Häll ris en kastrull och täck med kokosmjölk. Dra i ett par msk jordnötssmör, lite salt och socker.
Låt koka upp. Servera och pudra över lite kanel, finhackade jordnötter och eventuellt några gram socker.
Mjums!!

Risgröt

Här är en variant på risifrutti fast mycket nyttigare. Väldigt gott och mättande samt perfekt när man har överblivet kokt ris i kylskåpet från dagen innan.

0,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl oskalade sesamfrön
2,5 dl osötad sojamjölk
4 dl kokt ris
1 msk socker
1-2 tsk vaniljpulver
Salt

Häll kikärtsmjöl, sesamfrön, socker och salt i en kastrull och vispa ut med mjölken. Låt koka upp under omrörning och ta av från plattan. Vänd ner riset och låt bli varmt.

Servera med lite sylt och färsk frukt och/eller nötter och frön.

Celiakipannkakor

Dom här är till er med celiaki och IBS. Inte till er som tror att gluten är ett gift och att det är hälsosamt att undvika gluten. Pseudovetenskap hör hemma i papperskorgen.

2 dl kikärtsmjöl
3 msk sojamjöl
2 msk majsstärkelse
0,5 tsk bakpulver
5 dl osötad sojamjölk
Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken. Låt svälla 5-10 min.
Stek i olja. Förvara dom färdiga under lock tills att alla är klara.

Kikärtsröra
1 frp kikärtor
1 tsk dijonsenap
2 tsk citronsaft
2 msk olivolja
Salt, peppar, cayenne

Mosa kikärtorna med en potatisstomp och blanda i resten. Det är gott med lite chunks kvar!

Riv zucchini, skiva paprika och vårlök.
Bre på kikärtsröra och lägg i resten. Rulla och dela på mitten.
YUM!

Kikärtspannkakor med ajvar

Kikärtsmjöl alltså. Sån jävla bra grej.

2 dl kikärtsmjöl
1 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
0,5 tsk bakpulver
2 dl havregrädde + 3 dl vatten (alt. 5 dl växtmjölk)
2 msk rapsolja
Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner dom blöta.
Låt svälla 5 min innan du steker i olja.
Förvara dom färdiga under lock tills att alla är klara. Blir ca 6 st.

Bred ut ajvar och lägg på paprika, romansallad, riven zucchini och vårlök. Rulla och dela på mitten.
Boom! Njut.

Våfflor gone awesome

Min fyraåriga son ville ha våfflor. Jag tar alla chanser jag kan att få i honom nyttigheter. Freestylade ihop detta men det blev väldigt bra! Krispiga, matiga och väldigt goda! Han åt och var nöjd. Jag berättade inte vad dom innehöll.

2 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl okokta röda linser
2 tsk bakpulver
4 dl havremjölk
100 g margarin
Salt, gurkmeja

Börja med att koka upp lite vatten i en kastrull. Släng i linserna, koka 7 min och häll sedan av vattnet. Låt linserna rinna av i silen.
Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
Smält margarinet och häll sedan i mjölken.
Visp ihop alltsammans och låt svälla 5 min.
Stek i våffeljärn. När dom är klara så lägg dom på galler, inte på hög!

Boom.
Nyttigt. Gott. Awesome.

 

PS. För att få en riktigt tjock och krämig sojagrädde så är det magiska tricket: citronsaft + tålamod. Det tar tid. Glöm att vispa för hand. Det behövs elvisp! En tsk citronsaft (alltså vanligt jävla koncentrat) och kör med elvisp en stund så lovar jag att du blir nöjd.

Den enklaste pannkakan är den godaste

Jag har gjort en del veganska pannkakor. Säkert 2000.
Miljarder.

Det här receptet är enkelt men dom blir jävligt goda. Fastnar inte i pannan, krispiga kanter, lätta att vända, underbart goda. Ja, vad fan mer vill en ha av en pannkaka?

2 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
5,5 dl osötad sojamjölk (funkar med havremjölk också)
Lite salt, socker och gurkmeja

Stek i rapsolja.

Låt smeten stå i 10 min innan du börjar steka. Förvara dom färdiga pannkakorna på en tallrik med lock tills att alla är färdiga. Blir 5-6 stycken.

Jag har hittat kikärtsmjöl på Coop, ICA och Hemköp. Det brukar finnas i både asiatiska- och indiska livsmedelsbutiker också. Även mellanösterbutiker och hälsokostbutiker brukar ha kikärtsmjöl. Look and you will find.

Veganska Riddare

6 skivor formfranska

2 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
5 dl osötad sojamjölk
Salt
Gurkmeja

Vispa ihop smeten. Doppa brödet och stek på båda sidorna i generöst med rapsolja tills gyllenbruna. Låt rinna av på papper.

Blanda drottningsylt, kanel, kardemumma och lite sirap.

Doppa, njut!

PS. Smeten som blir över steker du ett par asgoda pannkakor av. Boom!

Potatisomelett

Den här blev inte bara god. Den blev förjävla god! Den går att äta till frukost, lunch eller middag beroende på humör osv. Jag hade potatis kvar i kylen från tidigare i veckan och det passade perfekt att använda dom till detta!

1,5 dl kikärtsmjöl
1 dl havregrädde (för matlagning)
1 dl havremjölk
4 kokta potatisar
1/3 tsk bakpulver
1 tsk kala namak
1 tsk näringsjäst
1 tsk rapsolja
Lite lökpulver, vitlökspulver, gurkmeja, socker och svartpeppar

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner grädden, mjölken och oljan.
Låt stå i 5-10 min.
Skiva potatisarna.
Hetta upp en panna med rapsolja till lite under medeltemperatur. Häll i smeten och lägg i potatisskivorna. När omeletten är gyllenbrun så vänder du den på följande sätt:
För över omeletten på en tallrik. Se till att det inte är olja kvar i pannan. Lyft tallriken, lägg pannan över omeletten, tryck mot varandra och vänd i ett svep. Låter kanske svårare än vad det egentligen är. Det är lugnt, du fixar det. Stek en stund till.
Klipp över lite färsk persilja och servera med en god sallad.

Tofusufflé

250 gram fast tofu
1 tsk bakpulver
1 dl kikärtsmjöl
1,75 tsk kala namak*
1 msk b-jäst*
3 dl havregrädde
0,5 tsk gurkmeja
0,75 tsk socker
Svartpeppar

Jag använde mig av SoFine tofu vilket är den fastaste tofun jag vet. Den brukar finnas på Hemköp och Coop. Får man inte tag på en riktigt fast tofu så rekommenderar jag att en pressar ur lite vätska alternativt minskar mängden grädde lite.
Finfördela tofun med händerna i en stor skål och häll sedan i resten av ingredienserna.
Kör med stavmixer till en jämn smet. Låt stå och svälla i 5 min.

Smörj en muffinsform med rapsolja och häll sedan i smeten upp till ca 70%.
Kör i mitten av ugnen på 225 grader i 15 min.

Låt svalna i 5 min och skär sedan försiktigt runt suffléerna med en tunn kniv. Lägg på en skärbräda och vänd sedan formen. Knacka med slev eller liknande innan du lyfter upp formen. Vänd dom försiktigt med en stekspade. Boom. Beskåda dina vackra suffléer.

*Kolla in kategorin ”vad är det?!” för beskrivning.

Spenatomelett

Perfekt start på en solig söndag mina vänner! Den här omeletten blev väldigt krämig och härlig. Förvänta dig inte att konsistensen blir exakt som en äggomelett, för det blir den inte. Det är något nytt och spännande men framförallt väldigt gott!

400 gram fast tofu
1,75 dl kikärtsmjöl
3,5 dl osötad sojamjölk
0,5 tsk vardera av bakpulver, socker, kala namak, vitlökspulver, lökpulver, gurkmeja, salt och peppar.
2 nävar färsk bladspenat

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner sojamjölken och smula sedan sönder tofun i skålen och blanda med en slev.

Stek spenaten några minuter i en gjutjärnspanna som funkar i ugn och vänd sedan ner i skålen. Häll över allt i pannan och stek på medelvärme ca 5 min. Placera i mitten av ugnen på 200 grader i 30 min. Kör på grill och övervärme sista 5 minuterna.
Ta ut och ringla över lite olivolja och släng på en näve färsk koriander (eller persilja).
Låt svalna och sätta sig 5-10 min innan du skär upp.

Servera med lite flingsalt. Bon appétit!

Magiska pannkakor

Om man är en awesome vegan dad så ser man till att ens son äter ordentligt. Och det är inte alltid så enkelt när ens son är 3,5 år och matvägrar för det mesta. Men han älskar pannkakor. Då är det perfekt om man kan lura i honom allt nyttigt som finns i nötter och frön. Och kikärtor för helvetet! Trots allt nyttigt i dessa så blir dom faktiskt riktigt goda. Därför är dom magiska. Prova!

Magiska pannkakor
1 dl vetemjöl
2 dl kikärtsmjöl
1 dl nötfröströssel (recept nedan)
2 msk majsstärkelse
1 msk bakpulver
1 msk rapsolja
3,5 dl havremjölk
Salt

Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan i mjölken och oljan. Låt stå och svälla i 5-10 min innan du steker i rapsolja på svag/medelvärme.

Nötfröströssel
Mandlar
Cashewnötter
Chiafrön
Solrosfrön
Hampafrön

Mixa i minihackare till strösselstorlek. Jag brukar alltid smyga i lite strössel i min sons soy/havregurt också.

Gröt.

Det låter kanske inte så jävla upphetsande men det är faktiskt riktigt gott och mättande. Framförallt om man har lite schyssta tillbehör!

Koka havregryn och rågflingor med havremjölk och blåbär som du mosar. Då blir gröten härligt lila istället för självmordsgrå. Schysst va? Toppa med banan, frysta bär (som du tinat till rumstemperatur), valnötter och chiafrön.

Ha en härlig dag!

Sun Lovin Crepes

You bet your ass.
Jag uppfann dom här jävlarna idag. Glöm aldrig bort vart du såg dom först.

  • Pannkakor
  • Ajvar (mild)
  • Selleri
  • Romansallad
  • Scrambled tofu

Pannkakor (8-10 st)
4 dl vetemjöl
2 msk kikärtsmjöl
2 msk majsstärkelse
8-8,5 dl söt sojamjölk (eller annan växtmjölk)
1 msk rapsolja
Salt

Blanda alla torra ingredienser och vispa sen ner mjölken. Låt stå några minuter. Stek i olja eller margarin.

Scrambled tofu
recept (öppnas i ny flik)

Hacka selleri och romansallad.

Bred ut ajvar, toppa med grönsakerna, tofun och rulla till magiska korvar som du skär på mitten.

Tacka solen, mig och den heliga veganguden för dom här magiska rullarna.

Solbröd

Det var soligt och vackert idag när jag vaknade så jag bestämde mig för att baka bröd. Jag freestyleade med vad jag hade hemma men det blev en fullträff! Fantastiskt gott och jätteonyttigt!

Du behöver:
100 gram margarin
1 dl havregrädde
4 dl havremjölk
50 gram jäst
2 msk skalade sesamfrön
2 msk hampafrön
1 msk chiafrön
2 msk mörk sirap
1,5 tsk salt
1 dl vetegluten
10-12 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll på grädden och mjölken. Ta av från plattan och kontrollera att det är fingervarmt.

Smula jästen i en stor skål och häll i lite av degvätskan. Rör med gaffel tills jästen löst upp sig.

Häll på resten av degvätskan, sesamfrön, hampafrön, chiafrön, sirap, salt och rör ordentligt. Häll på lite vetemjöl i taget och rör hela tiden med gaffel, alternativt kör i maskin. Häll på glutenmjölet när hälften av vetemjölet är i degen. Fortsätt med mjöl tills du har en fast deg. Knåda ordentligt i 5-10 min.

Lägg degen i skålen, pudra över lite vetemjöl och låt jäsa under handduk i 40 min.

Ta upp degen och knåda den snabbt. Dela i 12 bitar som du knådar ut och formar till ovala minibaguetter.

Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs under handduk i 20 min.

Pensla med havregrädde och strössla över sesamfrön och vallmofrön.

Kör i ugn på 200 grader i mitten i ca 15-17 min. Sätt på övervärme och grill när 2-3 min återstår för färg.

Låt svalna under handduk i 15 min innan du skär upp.

 

Hoppas solen skiner på dig med idag!

Scrambled tofu

En av mina favoritfrukostar; scrambled tofu.

Så här gör jag:
Till 2 hungriga veganer

400 g fast tofu
1 tsk kala namak
1 tsk näringsjäst
En nypa socker
1 dl havregrädde
1 dl osötad havre/sojamjölk
En skvätt citronjuice
En nypa gurkmeja och svartpeppar

Dela tofublocket på bredden och pressa på det med kökspapper för att få ut så mycket vätska som möjligt.
Smula sönder tofun (men gärna lite stora bitar kvar också!) i en het panna med lite olja. Stek en stund tills all vätska åkt ut och du har fått lite yta på tofun. Häll på grädden och mjölken, sänk värmen och dra över kryddorna. Låt småputtra tills det mesta av vätskan kokat in. Servera med lite fräscha grönsaker.

Namaste <3